¥1,000
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Kenya, Nyeri, Othaya
Variety: SL-28, SL-34
Process: Washed Altitude: 1400 masl
1972年KenyaのNyeriに設立されたKamoko F actoryはOthaya Farmers’ Cooperative Soci etyによって管理、運営されています。同農業 組合はNyeriのOthaya地区の周辺19カ所のファ クトリーを管理しており、1956年に周辺250 カ所の農家とともに登録され、今では15,000 人以上の会員数に成長しました。今回のコーヒ ーはまず、完熟チェリーのみを収穫し、チェリ ーが腐敗するのを防ぐためすぐさま精製処理へ と移ります。チェリーはパルピング後、水に浮 かべ比重選別し、その後はサイズごとに選別さ れます。選別されたミューシレージがついた状 態のパーチメントはその後、水を張ったタンク へと移され、状況にもよりますが12-48時間発 酵し、ミューシレージを取り除いていきます。 発酵後はアフリカンベッドで乾燥して完成です 。
Raspberry Candy, Prune, Orange, Tomato, Brown Sugar, Very Juicy
