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WU-CHINA
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WU-CHINA

Dark Arts Coffee Japan

China, Yunnan, Lincang

Variety: Catimor

Process: Fully Washed

Altitude: 1300-1400 masl 

ミャンマーと接する国境にある臨滄(リンシャン) の山奥で収穫されたこちらのコーヒーはチェリー の段階での発酵もせず、そのままコーヒーパルプ を除去し水の入っていないタンクで24時間ドライ ファーメンテーションを施しています。その後速やかに水で残留ミューシレージを洗い取り、乾燥させます。雲南では珍しく一切の嫌気性発酵を行っていないため、アフリカのコーヒーを思わせるクリーンで爽やかな一杯に仕上がっています。今、最も注目を集めるオリジンの新たな可能性を感じずにはいられません。

Citrus, Lemon syrup, Pineapple Oolong tea, Brown sugar Long sweet after