¥1,500
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Colombia, Risarlada
Variety: Castillo
Process: Culturing + Banana
Altitude: 1600 - 1800 masl
Colombiaから届いた革新的なプロセスのコーヒ ーをリリースします!このコーヒーのプロセスは カルチャリングと呼ばれる全く新しい精製方法 で、果物とアロマティックな植物を加工し、コ ーヒーと一緒に混ぜて発酵を引き起こす技術に よって、新たなコーヒーの可能性を引き出して います。収穫後、一方のタンクでコーヒーチェ リーを嫌気性発酵させ、もう一方のタンクでさ まざまなフルーツなど(今回はバナナ)を2、3日 発酵させます。その後、両方の素材を一緒に混 ぜ、もう一度発酵させます。酵母やバクテリア 、さらにはフルーツに含まれる微生物負荷を利 用し、コーヒーと共にフルーツとミックスファ ーメンテーションプロセスを進めることで、発 酵を行う酵母とバクテリアの増殖に理想的な環 境を作り出します。革新的な技術が生んだユニ ークな味わいをぜひ一度お試しください
Banana bread, Maple Syrup, Cinnamon, Tropical fruit
