¥1,150
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Guatemala, New Oriente, El Cerro farm
Variety: Pache
Process: Dry Washed
Altitude: 1950-2060masl
久しぶりのグアテマラのお豆のリリースです！”El Cerro”とはスペイン語で丘を意味し、周囲には標高3000m級の山々に囲まれた場所にあります。農園の標高も約2000mと比較的標高の高いエリアで生産されているので、繊細な果実味と柔らかな甘味が感じられます。このお豆はグアテマラの土着品種であるPache種を100％使用しています。Pache種は珍しい品種ですが、有名なTypica種の変異種で、他の品種との交配をせず変異した単一遺伝によって小さく変異しました。木が小さいので密植することによって生産量の増加につながっており、ニューオリエンテ地域では盛んに生産されています。このコーヒーを輸入しているGOOD COFFEE FARM さんはGuatemalaの農園に自転車を再利用したパルピングシステム（脱穀機）を開発し小規模農家に導入しています。これにより低コストでプロセシングを各生産者で行うことが可能になるうえ、燃料を必要としないので環境負荷を抑えることができます。いいとこ取りのこのシステムによりトレーサビリティの向上やコストの削減が可能となり、従来の3倍の利益を得られるようになりました。
Apple, Cacao Nibs, Lime, Green Tea
