¥1,300
| /
Colombia, Antiquia, Urrano
Variety: Caturra, Colombia, Bourbon
Process: Washed
Altitude: 1600m-2000m
今回リリースするコロンビアは標高1600-2000mに位置するこのエリアの小規模生産者による優秀なロットをかけ合わせてプロセシングしたお豆です。Las Perlitasとは『小さな真珠』を意味し、単独では輸出出来ない小数生産ながらも極めて品質の高いものを生産者の努力を埋もらせないことを目的に、丁寧に厳選し一つの輸出ロットにまとめたものです。コロンビアには大資本を基に巨大な設備や広大な農地をもつ有名農園が多数存在しますが、今回のロットのような小規模生産を主としている生産者も多く、このような”隠れた真珠”を世界に伝えるプロジェクトと言えます。クオリティーは侮るなかれ、多くある有名農園の豆とも引けをとらない素晴らしいカップに仕上がっています。今回のロットはコーヒーチェリーを収穫後24時間そのまま発酵をかけたのち、パルピングし36時間発酵させ洗浄し気候条件を鑑みながら10-14日間乾燥させます。DARK ARTS JAPANでいつも取り扱うコロンビアに比べればシンプルなプロセスですが、様々な品種と高標高の条件が見事に揃い、ストーンフルーツや青リンゴの爽やかな味わいが明確に感じられる素晴らしいコーヒーです。
APRICOT, GREEN APPLE CANDY, FLORAL, CRISPY MOUTHFEEL
