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Colombia, Huila, Acevedo

Variety: Tabi

Process: Thermal Shock Fermentation Washed

Altitude: 1650 - 1800 masl

今期のクリスマススペシャルはラズベリーフレ ーバー満載のスペシャルです! ウイラ南部アセ ヴェド地区にあるLas Flores農園は今では海外 のトップバリスタが世界大会でも使用する人気 農園です。農園管理は若き2代目農園主である ヨハンさんが行なっており、Pink Bourbonを中 心に様々な新しい品種の栽培や、実験的な精製 方法を積極的に取り入れています。Tabi種はB ourbon, Caturra, Catimorを掛け合わせたハイ ブリッド種です。このロットはまず、完熟チェリーを収穫し選別後洗浄。その後24時間置きま す。デパルピング後ミューシレージをそのままに、サッカロマイセス酵母とともに36時間の好気性発酵後、50-60°Cのやや熱めのお湯を注ぎ込み浸漬発酵。ディスミューシレージ後、1- 2週間のサンドライ乾燥で完成。クリスマスらしいユニークな味わいをお楽しみください。

Raspberry Candy, Cherry, Tea Like, Silky Mouthfeel


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