WISE MAN LONG TALES-CHINA

Name: WISE MAN LONG TALES-CHINA
Brand: Dark Arts Coffee Japan
Price: 1300.0 JPY
Availability: InStock

¥1,300

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Yunnan, Lincang

Variety: Catimor

Process: Wine Yeast Fermentation Natural

Altitude: 1650-1750m

リリースするたび大人気な中国雲南省のお豆が新しく入荷しました！その豊かなフレーバーと技術の高さでいつも新しい発見を与えてくれるアジアのスペシャリティ。今回は中国、雲南省西部に位置する臨滄地域(LINGCANG)の農園のものです。臨滄地域は非常に複雑な山岳地形を持っておりMicroclimate(微気候）が山ごとに生じます。霧と雨が土壌の湿潤を保ちながらも日照時間もしっかりと取れるコーヒー栽培に適合したエリアです。その中でも今回のロットは秋珀(QIU PO)農園という農園で、雲南省の現地で開催される生豆の大会でも連続優勝するほどクオリティーに定評のある農園です。今回のロットは完熟したチェリーを洗浄後に、活性化させたワインイーストと水を入れたタンクにチェリーを投入し150時間嫌気性発酵させます。さらにこのロットは雲南省でも標高の高い1650m以上の豆のみを使用しているためより繊細な酸質が感じられます。生成処理から見ると非常にファンキーなフレーバーに感じられますが飲んでみると優しく日常に馴染む、温度変化で味わいの変化がゆっくり楽しめるコーヒーとなっています。

Fig, Blueberry Schnapp, Muscat Tea, Clean Cup

Collections: ALL , Coffee , Home page

Type: Coffee Beans

Language

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WISE MAN LONG TALES-CHINA

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