¥1,300
| /
Costa Rica, Tres Rios,Tarrazu
Variety: Caturra, Catuai
Process: Anaerobic Natural
Altitude: 1800masl
約2年ぶり！のコスタリカのお豆のリリース！今回も2年前の前回同様、ジャガーコーヒープロジェクトのお豆です。近年の森林伐採の影響で絶滅危惧種に指定されたジャガーの生息地を守るために、コーヒー豆1ポンドにつき最低1セントが森林保全活動に寄付されます。今年で15年になるこのプロジェクトでは森林保全の他にも、コーヒーの品質向上とコミュニティの向上をも含めた基準となっています。今回は収穫したチェリーを真空状態のタンクで数日保存し、微生物の力で乳酸とリンゴ酸を形成しフレーバーを増強させます。成熟度と糖度の高いチェリーを使用することで、より微生物のエネルギーとなる糖分を増やし発酵を活性化させています。近年のスペシャリティコーヒー業界では一般的となっているアナエロビック。その真髄であるかのようなこのお豆はアップルパイを思わせるシナモンと焼き林檎のニュアンス、柔らかい口当たりと甘さがこの秋にぴったりなフレーバーとなっています。
Cinnamon, Apple Cider, Caramel, Round Mouthfeel
