¥1,200
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Ethiopia, Banko Gotiti
Variety: Kurume, Dega, Wolisho
Process: Washed
Altitude: 1980masl
エチオピア南部、コーヒー生産地として多くの人に知られているYirgacheffeのGedeb地区、標高2000-2200mに位置する Banko Gotiti Washing Stationには600名を超える小規模農家（Small Holders）が収穫したチェリーが集まり精製されています。その数は50トン以上にもなることがあり、このステーションが小規模農家の品質管理や輸出における障壁を取り除く役割も果たしています。このエリアは高標高であるが故に、昼夜の寒暖差が大きくコーヒーの成熟がゆっくりと進むことで高い糖度と風味が形成されます。手作業によって選別されたチェリーはパルピングマシン（脱穀機）で果肉を取り除きます。この際豆の密度に応じてG1、G2とグレーディングが行われます。その後お豆は水中発酵を72時間経たのち更にグレーディングされます。その後お豆は竹で出来たベッドで約12-15日程度の時間をかけて乾燥させます。Washedプロセスによってテロワールの味わいがよりストレートに感じられます。爽やか味わいと甘さのバランスのいいこの豆はホットにもアイスにもどちらでも楽しんで頂ける豆になっています。
CEYLON TEA, LEMON ZEST, WHITE GRAPE, FLORAL, CLEAN
