¥1,300
| /
Area: Chiapas
Farm: Gurapos Coop
Producer : Collected Small Fermers
Variety: Bourbon, Mundo Nova, Catura
Process: Washed/Mountain Water Process Decaf
Altitude: 1400m-1700m
新たなDecafのお豆は当店では久しぶりとなるメキシコのお豆です！生産地であるチアパス州はメキシコ31州農地の南東部に位置し東エリアはグアテマラの国境と隣接しています。このチアパス州は水資源に非常に恵まれたエリアで、メキシコの新鮮な水のうち30％がチアパスから供給されています。今回のDecafはその水資源の大部分を支えるメキシコ最高標高のオリサバ山に湛えられた氷河の綺麗な水のみを使用し、かつ薬品も一切使用せずにデカフェ処理を行ったロットです。今回届いたお豆はグラポス農協が生産したロットで、2007年に90名の生産者によって設立され現在は3253名が参加している農協です。大部分は3Ha程度の土地で生産する小規模農家で構成されており、年間のコーヒー生産量は0.5トンと比較的少なめな収量のためバナナやカボチャ、ランブータンなどの他の作物も合わせて栽培しています。メキシコの大地が育んだバランスの良いDecafに仕上がっています。
TAMARIND, CACAO NIBS, CINNAMON, BUTTERY, SWEET LONG FINISH
タマリンド, カカオニブ, シナモン, バター, 甘く長い余韻
