¥1,200 – 完売
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Brazil, Minas, Campo des Vertentes
Variety: Yellow Catucai
Process: Route Aerobic Natural
Altitude: 1100 masl
以前Heavy Metalの名で人気を博したBrazilのGuariroba農園の新作です。今回も同農園らしい Brazilらしからぬ爽やかでユニークな味わいに 仕上がっております。このロットはルートアエ ロビックと呼ばれる精製方法により作られてい ます。この精製方法はGuariroba農園が開発し た新しい製法になります。まず好気性微生物を 水が入ったタンクに入れ、下部バルブより酸素 を注入しながらチェリーを96時間発酵を促しま す。ミューシレージに多く含まれる糖分や有機 物質を微生物が分解し、酸素を使って二酸化炭 素や熱(エネルギー)、アセチルピラジンといっ た物質が生成されます。発酵後はチェリーのま まアフリカンベッドで25日間陰干しをして完成 です。新製法により生まれた新しいブラジルの 味わいをお楽しみください。
Citrus, Lime Peel, Lemongrass, Orange, Herbs
