¥1,500
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Colombia, Quindio, Armenia
Variety: Castillo
Process: Infused Fermentation
Washed Altitude: 1400 - 1450 masl
革新的なColombiaのコーヒーを作り上げること で有名なCofinet社より新たなInfused Coffeeの 登場です!今回はSweet orangeを使用したInfused Coffeeです。まず収穫されたチェリーは皮 つきのSweet orangeと一緒にグレインプロに 入れられ、48時間の嫌気性発酵が行われます。 その後パルピングされ、ミューシレージを取り 除かれた後、日光が当たらない35℃に管理さ れた環境で適切な水分値に達するまで乾燥され ます。このパルピング後の乾燥中もSweet orangeがベッドに敷き詰められ、コーヒーにフレー バーが添加されるのを促進させています。その 結果として、ハッキリとした爽やかな柑橘系の フレーバーをもつコーヒーができあがります。
Yuzu, Yuzu Kosho, Citrus, Lime, Herbs
