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Colombia, Cauca, Piendamo

Variety: Castillo

Process: Double Anaerobic Fermentation

Altitude: 1700 masl 

世界中のコーヒーラバーに衝撃を与えた人気のEl Paraiso農園からLychee lotのリリースです!201 8年Colombiaで行われたCOEで発表したロットは10位に入賞、1位を上回る価格で落札されたという話はコーヒー業界では有名な話です。このコー ヒーを手がけるDiego氏は2006年にコーヒービジネスをスタートし、資金には乏しかったものの、 熱意をもってコーヒーづくりに取り組み、今やColombiaのAnaerobicの第一人者と呼ばれるほどの生産者です。このロットはチェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵をし、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵。その後 、40度のお湯で洗った後、12度の水で再度洗います。温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11%にして完成です。コーヒーの概念が覆される衝撃的な一杯をお楽しみください 。

Peach, Fresh Strawberry, Apricot, Floral, Sweet Long Aftertaste


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