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Honduras, Ocotepeque, Mercedes

Variety: Catuai

Process: Koji Natural

Altitude: 1250 masl

世界的に注目を浴びている麹菌を使用した希少なコーヒーをリリースします! このロットは日 本ではお馴染みの麹菌を発酵段階で使用した日 本国内ではまだ見かけることが少ない珍しいプ ロセスのコーヒーです。この麹菌を使用したプ ロセスは2021年のイタリア、ミラノで開かれ たWorld Barista Championship 2021の予選で Finland代表であるKaapo Paavolaine氏が発表したことから、世界に広まりました。残念なが らKaapo氏は予選敗退となってしまいましたが 、この麹菌を使用したプロセスは、クオリティの低いコーヒーの品質を飛躍的に向上させることから、業界の将来的な課題と言われている、 良質なコーヒーの生産量減少に対応できる有効 な手段の一つとして期待が高まっています。入手困難な希少ロットです! ぜひお試しください

Grape, Baked Apple, Maple Syrup, Round Mouthfeel


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