¥1,350
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Colombia, Cauca, Piendamo
Variety: Castillo
Process: Double Anaerobic Washed
Altitude: 1700 masl
大人気El Paraiso農園の第2弾をWhite Dayスペ シャルとしてリリースします!(ご好評により終売となったKrampusと同じ農園の別ロットです !) コーヒー業界ではとても有名なColombiaのEl Paraiso農園は、嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を 加え、様々なユニークな味わいのコーヒーを生み出しており、生産者のDiego氏は業界ではとても有名な存在です。今回のロットはRose Tea Lotという名前で、チェリーの状態で36時間、19度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後 40時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34 時間乾燥させ、水分値11％にしています。Die go氏による唯一無二の味わいをお楽しみくださ い。
Apricot, Nectarine, Floral, Ripe Plum, Mandarin Orange
