¥1,350
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Colombia, Huilla, San Adolfo
Variety: Purple Caturra
Process: Passionfruit Washed
Altitude: 1730 masl
革新的な精製方法で注目を集めるMonteblanco 農園の豆をリリースします。農園主であるRodrIgo Sanchez氏が作るコーヒーは、その特殊な 精製方法によるユニークな味わいが特徴で、Colombiaを代表する生産者の1人です。今回のロットはRodrigo氏が同農園内で発見したとされる Purple Caturraという品種をパッションフルー ツやチョルーパという現地の果物を加えて発酵させたコーヒーです。発酵工程では微生物の活 動を促すために、糖蜜やパネラシュガーを加えた培養液が作られ、最適なpHとBrixに達するま で8日間の発酵を経て、それぞれのタンクに分けられます。運ばれたコーヒーはまたBrixを計り 、選別されパルピングした物をタンクに密閉し 、本来の風味が損なわれないようにpHとBrixを調整し完成ですRodrigo氏が手掛ける圧倒的なフレーバーを体験してください。
Lychee, Passion Fruit, White Grape Yellow Peach, Long Aftertaste
