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Colombia, Huilla, San Adolfo

Variety: Purple Caturra

Process: Citric Washed 

Altitude: 1730 masl

革新的な精製方法で人気のMonteblanco農園 の豆をDACJ6周年記念のスペシャルとしてリ リースします! 農園主であるRodrigo Sanchez 氏が作るコーヒーは、その特殊な精製方法によ るユニークな味わいが特徴で、Colombiaを代 表する生産者の1人です。今回のロットもRod rigo氏が同農園内で発見したとされるCaturra の突然変異種であるPurple Caturraという品種 を使用しています。今回のプロセスは水洗式で 発酵させる過程において、乳酸化合物の発酵を 促進させることを目的にクエン酸を投入し、そ の他柑橘系の果物等も加え190時間発酵させま す。その後、密閉式のタンクで糖度とpH値を 管理しながらさらに150時間発酵させます。Rodrigo氏が手掛ける、Monteblancoらしいユニ ークな味わいをお楽しみください。

Citrus, Lemon, Green Apple, Orange, Lemongrass, Lavender


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