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ALICE-ETHIOPIA
ALICE-ETHIOPIA

ALICE-ETHIOPIA

Dark Arts Coffee Japan

Ethiopia, Kochere, Aricha

Variety: Heirloom

Process: Natural Altitude: 1800 - 2000 masl 

エチオピアで最高級品質の豆を生産している地 域として言わずと知れたイルガチェフェ。特に コチェレエリアは水資源が豊富で水洗工場も多 数存在しており、高品質なコーヒーを産出する 地域として有名です。このコーヒーは同エリア の中でも優良なコーヒーを生産しているアリー チャウォッシングステーションに依頼した物で す。高品質ウォッシュに使用される完熟チェリ ーを贅沢にもナチュラルに使用し、通常10日 間ほどの乾燥日数を20日間かけ(スロードライ ング)コーヒー内の水分を均一化させ、複雑で ありながらクリーンな味わいを作り出していま す。

Raspberry, Red wine, Chocolate Tangerine acidity, Long aftertaste