Shop
Sold
Out
DARK HEARTS-COLOMBIA

DARK HEARTS-COLOMBIA

Dark Arts Coffee Japan

Sold Out

Colombia, Santuario

Variety: Yellow Bourbon

Process: Citrus Sweetness

Altitude: 1850 - 2100masl 

彼らがシトラススウィートネスと名付けたプロ セスは、2回の発酵工程と彼らがMosstoと呼ぶ コーヒーチェリーのジュースを使った独自の生産 処理プロセスです。まず、糖度20度以上のチェ リーがセレクトピッキングされ、ミル内のカナル でフローターの除去と再度手選別が行われた上で チェリーを洗浄。その後、密閉タンク内に移し、 カーボニックマセレーションを65時間行います。 その後果肉除去を行い、再度モストと共に20-22 時間の嫌気性発酵を行います。最後はタンクから 取り出してパーチメント表面を洗浄し、14日間掛 けて乾燥して仕上げられます。

Lime, Citrus, Pineapple candy, Juicy mouthfeel, Bright acidity