{"product_id":"dungeon-colombia-elsilencio-obligon","title":"DUNGEON-COLOMBIA-ELSILENCIO-OBLIGON","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eArea: La Palestina, Hulia\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eFarm: El Silencio\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eVariety:\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003eOmbligon\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eProcess: Yeast Fermentation Washed\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAltitude: 1700-2200m\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDARK ARTS JAPAN\u003c\/span\u003eでも\u003cspan class=\"s2\"\u003e一度\u003c\/span\u003eリリースしたコロンビアの\u003cspan class=\"s1\"\u003eEl Silencio\u003c\/span\u003eから\u003cspan class=\"s2\"\u003e希少品種\u003c\/span\u003eでありここ\u003cspan class=\"s2\"\u003e数年注目\u003c\/span\u003eを\u003cspan class=\"s2\"\u003e集\u003c\/span\u003eめる\u003cspan class=\"s1\"\u003eOmbligon\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e種\u003c\/span\u003eのお\u003cspan class=\"s2\"\u003e豆\u003c\/span\u003eが\u003cspan class=\"s2\"\u003e届\u003c\/span\u003eきました\u003cspan class=\"s2\"\u003e！\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eOmbligon\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e種\u003c\/span\u003eはスペイン\u003cspan class=\"s2\"\u003e語\u003c\/span\u003eで\u003cspan class=\"s2\"\u003e『\u003c\/span\u003eへそ\u003cspan class=\"s2\"\u003e』\u003c\/span\u003eを\u003cspan class=\"s2\"\u003e意味\u003c\/span\u003eしチェリーの\u003cspan class=\"s2\"\u003e底部\u003c\/span\u003eに\u003cspan class=\"s2\"\u003e特徴的\u003c\/span\u003eな\u003cspan class=\"s2\"\u003e窪\u003c\/span\u003eみがあることに\u003cspan class=\"s2\"\u003e由来\u003c\/span\u003eします\u003cspan class=\"s2\"\u003e。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e2023\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e年\u003c\/span\u003eのバリスタワールドチャンピオンシップで\u003cspan class=\"s2\"\u003e使用\u003c\/span\u003eされたことで\u003cspan class=\"s2\"\u003e一躍有名\u003c\/span\u003eとなりました\u003cspan class=\"s2\"\u003e。\u003c\/span\u003eこの\u003cspan class=\"s2\"\u003e品種\u003c\/span\u003eの\u003cspan class=\"s2\"\u003e遺伝的背景\u003c\/span\u003eはおそらくエチオピア\u003cspan class=\"s2\"\u003e原生種\u003c\/span\u003eの\u003cspan class=\"s2\"\u003e系譜\u003c\/span\u003eとされていますが\u003cspan class=\"s2\"\u003e、\u003c\/span\u003eコロンビア\u003cspan class=\"s2\"\u003e国内\u003c\/span\u003eでの\u003cspan class=\"s2\"\u003e自然交配\u003c\/span\u003eを\u003cspan class=\"s2\"\u003e経\u003c\/span\u003eてコロンビア\u003cspan class=\"s2\"\u003e在来種\u003c\/span\u003eの\u003cspan class=\"s2\"\u003e特性\u003c\/span\u003eも\u003cspan class=\"s2\"\u003e兼\u003c\/span\u003eね\u003cspan class=\"s2\"\u003e備\u003c\/span\u003eえたのではないかと\u003cspan class=\"s2\"\u003e考\u003c\/span\u003eえられています\u003cspan class=\"s2\"\u003e。\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEl Silencio\u003c\/span\u003eではこの\u003cspan class=\"s1\"\u003eOmbligon\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e種\u003c\/span\u003eの\u003cspan class=\"s2\"\u003e持\u003c\/span\u003eつ\u003cspan class=\"s2\"\u003e複雑\u003c\/span\u003eなフレーバーを\u003cspan class=\"s2\"\u003e的確\u003c\/span\u003eに\u003cspan class=\"s2\"\u003e表現\u003c\/span\u003eするためにイースト\u003cspan class=\"s2\"\u003e菌\u003c\/span\u003eを\u003cspan class=\"s2\"\u003e利用\u003c\/span\u003eした\u003cspan class=\"s2\"\u003e発酵\u003c\/span\u003eプロセスとウォッシュを\u003cspan class=\"s2\"\u003e掛\u003c\/span\u003eけ\u003cspan class=\"s2\"\u003e合\u003c\/span\u003eわせたプロセスで\u003cspan class=\"s2\"\u003e精製\u003c\/span\u003eしています\u003cspan class=\"s2\"\u003e。\u003c\/span\u003eプールでの\u003cspan class=\"s2\"\u003e比重選別\u003c\/span\u003eをしたのちチェリーを\u003cspan class=\"s1\"\u003e10℃\u003c\/span\u003eまで\u003cspan class=\"s2\"\u003e冷却\u003c\/span\u003eしたのちミューシレジを\u003cspan class=\"s2\"\u003e残\u003c\/span\u003eしつつパルピングしたら\u003cspan class=\"s1\"\u003e12-24\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e時間\u003c\/span\u003eの\u003cspan class=\"s2\"\u003e好気性発酵\u003c\/span\u003eにかけます\u003cspan class=\"s2\"\u003e。\u003c\/span\u003eその\u003cspan class=\"s2\"\u003e後密閉\u003c\/span\u003eタンクで\u003cspan class=\"s2\"\u003e選別\u003c\/span\u003eした\u003cspan class=\"s2\"\u003e酵母\u003c\/span\u003eで\u003cspan class=\"s2\"\u003e発酵\u003c\/span\u003eを\u003cspan class=\"s2\"\u003e再度行\u003c\/span\u003eいます\u003cspan class=\"s2\"\u003e。一見多\u003c\/span\u003eくの\u003cspan class=\"s2\"\u003e工程\u003c\/span\u003eを\u003cspan class=\"s2\"\u003e経\u003c\/span\u003eている\u003cspan class=\"s2\"\u003e特殊発酵\u003c\/span\u003eのように\u003cspan class=\"s2\"\u003e見\u003c\/span\u003eえますが\u003cspan class=\"s2\"\u003e、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eWashed\u003c\/span\u003eのプロセスから\u003cspan class=\"s2\"\u003e発酵\u003c\/span\u003eを\u003cspan class=\"s2\"\u003e行\u003c\/span\u003eうため\u003cspan class=\"s2\"\u003e、品種由来\u003c\/span\u003eの\u003cspan class=\"s2\"\u003e特性\u003c\/span\u003eをより\u003cspan class=\"s2\"\u003e全面\u003c\/span\u003eに\u003cspan class=\"s2\"\u003e出\u003c\/span\u003eるようにクリーンなフレーバーの\u003cspan class=\"s2\"\u003e設計\u003c\/span\u003eをがなされています\u003cspan class=\"s2\"\u003e。\u003c\/span\u003eトロピカルキャンディーのような\u003cspan class=\"s2\"\u003e味\u003c\/span\u003eわいとジャスミンのような\u003cspan class=\"s2\"\u003e華\u003c\/span\u003eやかさ\u003cspan class=\"s2\"\u003e、柑橘\u003c\/span\u003eのリキュールのようなニュアンスなど\u003cspan class=\"s2\"\u003e複雑\u003c\/span\u003eなフレーバーが\u003cspan class=\"s2\"\u003e新\u003c\/span\u003eたなコーヒー\u003cspan class=\"s2\"\u003e体験\u003c\/span\u003eへと\u003cspan class=\"s2\"\u003e誘\u003c\/span\u003eうでしょう\u003cspan class=\"s2\"\u003e！\u003c\/span\u003eぜひお\u003cspan class=\"s2\"\u003e楽\u003c\/span\u003eしみください\u003cspan class=\"s2\"\u003e！\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLIPTON ICE TEA, APEROL, PINEAPPLE CANDY, ORANGE TWIST\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eリプトン, アペロール,パイン飴,オレンジツイスト\u003c\/p\u003e","brand":"Dark Arts Coffee Japan","offers":[{"title":"100G BAG \/ WHOLE 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