Peru, San Ignacio, Cajamarca

Variety: Caturra, Bourbon, Pache

Process: Washed

Altitude: 1700-1900masl 

ペルーの最北端サンイグナシオ県ラコイ パ地区というエクアドルの国境とほぼ接 している美しい地域からこちらのコーヒ ーは届きました。同地区のVergel Communityに暮らす友人家族４人によって作 られたこのコーヒーはまず完熟チェリー のみ収穫され、パルピング後、閉じたプ ラスティックバッグに入れ日陰で72時間 発酵させます。その後キレイな水で洗浄 し、パレットで７-８日間乾燥させて出来 上がりです。ジューシーな酸味に焼いた オレンジのような味わい。冷めくるとケ ニアのコーヒーを思わせるブラウンシュ ガーのような味わいに変化します。

Roasted Orange, Grapefruit, Brown Sugar Juicy Mouthfeel, Citric Acidity