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KISS THE SKY-INDONESIA
KISS THE SKY-INDONESIA

KISS THE SKY-INDONESIA

Dark Arts Coffee Japan

Indonesia, East Java

Variety: USDA762, Kartika

Process: Carbonic Maceration

Altitude: 1200-1600masl 

Ijen Lestariの生産者であるDandy氏は 前職時代の仕事の関係でインドネシアの 農園調査を行っていたところ、精製方法 の進化が全く進んでいないことに気づき 世界での競争力の失墜を目の当たりにし ます。同国コーヒーの威信を取り戻すた め彼は仕事を辞め、コーヒー豆の精製処 理に特化したIjen Lestariを立ち上げます 。 そんな彼が作り上げたこのコーヒーは カーボニックマセレーションという元々 ワインの製法として使われていた発酵プ ロセスで作られています.昨年アジア圏で は初開催のCOE Indonesia2021という国 際品会で彼の農園は見事4位を獲得。今 回の豆はそちらとほぼ同等の物となりま す。インドネシアコーヒーの概念が覆さ れる衝撃的な一杯をお楽しみください

Wild Berry, Kiwi, Sherry, Peppermint, Cacao Nibs, Complex