| /

China, Yunnan, Baoshan

Variety: Catimor

Process: Double Fermentation Washed

Altitude: 1450 - 1600 masl 

雲南コーヒー第二弾となるこちらのコーヒーは 雲南省、保山(バオサン)という昔からコーヒ ー産地として長い歴史を持つ産地の小規模農家 が栽培し、独自で精製処理したものです。収穫 した紫色に近い完熟なコーヒーチェリーを洗浄 し、48時間ほど嫌気性発酵させ、その後速や かにコーヒーパルプを除去し、ミューシレージ が付いてる状態でさらに48時間発酵させます 。最後に水でミューシレージを洗い取り雲南伝 統の竹製盆ざるで乾燥させます。嫌気性発酵を 2回行ったため、ナチュラルのようにフルーテ ィでベリーやリキュールのようなフレーバーが 感じられます。そしてウォッシュドだからこそ クリーンで明るい酸味も楽しむことができ、ま さに個性とクリーンさを両立したコーヒーです 。前回とは全く表情の異なる雲南コーヒーをぜ ひお楽しみください。

Cherry Brandy, Strawberry Jam, Silky


Stay connected with our newsletter