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Brazil, Minas Gerais, Campo das Vertentes

Variety: Geisha

Process: Natural Fermentation

Altitude: 1100 masl 

 ハーブやライムの様な特徴的な味わいで当店ではお馴染みの人気農園、グアリロバ農園から今回はなんと希少品種Geishaのリリースです! 収穫されたチェリーは水圧選別機により最良な物だけが選ばれます。その後チェリーは、コーヒー畑から選び抜かれた特定の微生物とともにバイオリアクター装置で密閉し72時間嫌気性発酵させます。農園の畑に存在する酵母や細菌などの微生物は、発酵中の風味の発達に大きな影響を及ぼします。発酵後はアフリカンベッドの上で約30日間、水分値が11.0%になるまで乾燥させます。天日乾燥とアフリカンベッドを組み合わせることで空気の流れをコントロールし、より甘味や本来の風味を引き立てます。いつも以上に短期間での終売が予想されますので、気になる方はなるべくお早めにお買い求めください!

Rosemary, Ginger, Orange, Herbal Tea, Lavender, Clean Cup


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