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STONEWALL RIOTS - COLOMBIA

STONEWALL RIOTS - COLOMBIA

Dark Arts Coffee Japan

STONEWALL RIOTS 

Colombia, La Aurora

Varietal: Caturra, Geisha, Catimor

Process: natural, anaerobic

Altitude: - 1880 masl

Finca Capriは、カルダスのマニサレスにある LaAuroraの村を見渡しています。この14ヘクタ ールの農場には、年金制度と医療保険の恩恵を 受ける5人の正社員が勤務しています。コーヒー チェリーは摘み取って選別された後、密封された GrainProバッグに入れられ、涼しい場所に保管 されます。コーヒーチェリーはこの嫌気性環境で 72時間発酵した後、約3週間乾燥します。この地 域は湿度が高いため、乾燥プロセスでは自然光 と機械式乾燥機の両方で行われています。

 

濃厚なパパイヤの口当たりに、ネクタリンの酸味とブラックゼリーの甘さ

Heavy papaya mouthfeel, Nectarine, Black jelly