¥3,500
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-Beans Selection Box
Each Box includes:
- MEGARAMP-HONDURAS-EXTENDED FERMENTATION NATURAL 100g
TROPICAL FRUITS, PRUNE, CHOCOLATE, WINEY MOUTHFEEL
-SUNCIRCLE-ETHIOPIA-WASHED 100g
GREEN APPLE, GUAVA, YUZU ZEST, CLEAN CUP
-BEAUTIFUL REVOLUTION-THAILAND-ANAEROBIC NATURAL 100g
WHITE SANGRIA, MANGO, DRY STRAWBERRY, LONG AFTERTASTE
ONLINE ONLY
-MEGARAMP
Honduras, Marcala, Lapaz, Xinacia Farm
Variety: Catuai
Process: Extended Fermentation Natural
Altitude: 1600 masl
ドリップバッグの新作はホンジュラスのスペシャルプロセスのお豆です！ホンジュラス南東部のMarcalaで3代に渡りコーヒー農園を運営しているCaballeroファミリーは現在200ヘクタールの栽培地を17の農園に分けて管理しています。主にCatuai種を育てていますが、Geisha, Java, Pacamaraなども手掛けている上に、広大な敷地には平地と斜度が入り混じり、日陰や日向のある農園も多く混在しており多種多様な生産を実現しています。さらにこの農園では自家製の有機肥料を使用しており、牛や鶏の糞に加え、コーヒーチェリーの果肉などの有機物を使用することで循環的かつ持続可能な農園運営にも熱心に取り組んでいます。基本的に精製所では各農園の各ロットごとにプロセシングしますが、収穫量が少ない場合は多農園との品種をブレンドすることがあります。今回のロットもそのようにして生産されたロットですが、品評会常連の農園ということもあり、ユニークかつ複雑な味わいがクオリティーの高いレベルで表現されているように感じます。日常の”いつものコーヒー”にちょっとしたアクセントをつけたい人にも、プレゼントにも最適です。
-SUNCIRCLE
Area: Gesha Bench Maji
Producer : Gesha Karamachi Farm
Variety: Gesha 1931
Process: Washed
Altitude: 1460-1700m
今回リリースするお豆は前回カーボニックマセレーションプロセスのお豆「 Petting The Globe」と同じKaramachi農園のウォッシュドプロセスです！エチオピアで最も野生の森が残る南西部ベンチ·マジ地区。このエリアのゴリゲイシャフォレストはゲイシャ種発祥の土地といわれています。温暖な気候と人の手が入っていない自然環境と生態系が、複雑で美しいコーヒーの風味を作るとして2010年ごろから注目を集めました。Karamachi農園はこの森から15km離れ、標高1800m-1980mに位置する農園で、年間600袋のコーヒーを生産しています。使用している品種はGesha 1931。1931年にゲシャ村近郊の原生林で発見された野生種で、のちにパナマに送られたこの品種はGeishaとして生産され、2000年代初期にコーヒー市場に革新的な変化をもたらしました。このGeishaの原生種として育てられているこの品種はGeishaよりもより野生味がありながらも華やかで綺麗な酸質を持ち合わせています。そのGesha 1931をKaramachi農園による徹底的な品質管理により、さらに上品で複雑な味わいが楽しめるロットになっています。ぜひお楽しみください！
-BEAUTIFUL REVOLUTION
Area: Huai Mae Liam、Chiang Rai
Producer : Asor Merlaeku
Variety: Catuai, Typica, Chiang Mai
Process: Anaerobic Natural
Altitude: 1250-1450m
毎年購入させてもらっている海の向こうコーヒーの扱うタイのお豆の嫌気性発酵プロセスのものをリリースします！
Huai Mae Liamはタイ北部チェンライの山岳地帯に位置するコーヒー産地です。このエリアにはカレン族、モン族、ラオ族など複数の民族の住むエリアでもあります。温泉が湧き出ることも有名で都心からのアクセスも容易なため観光業も盛んなエリアですが、山岳地帯で高標高で寒暖差のある斜度の多い立地がコーヒー生産に適しています。このエリアのコーヒーは元々近隣のコーヒー産地として有名な村（ドイチャン村やドイパンコン村）の豆として出荷されることが多かったものの、現在はトレーサビリティが見直され、歴としたコーヒー生産地として日の目を浴びるようになりました。収穫されたチェリーはフローターでの選別後、プラスチックの袋に入れられ5日間の嫌気性発酵にかけます。グレインプロと呼んでいるこの袋は生豆の保管用として多く使用されていますが、酸素の侵入を防ぎつつガスは放出する仕組みとなっておりほぼ真空状態での発酵を可能とします。発酵後は竹製のアフリカンベッドで3週間乾燥させ、さらに先述したグレインプロ袋にて1ヶ月の熟成を行います。毎年リリースするたび大人気の産地です！是非お早めにお楽しみください！
