¥4,000
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JEach Box includes 3 x 100grs bags passionately selected by our Roaster:
ーSUNMOON-KENYA-WASHED 100g
BLACK CURRANT, EARL GREY, DRY PINEAPPLE, ROUND
ーJAGUAR-COSTA RICA-ANAEROBIC NATURAL 100g
Cinnamon, Apple Cider, Caramel, Round Mouthfeel
ー PAGUME-ETHIOPIA-NATURAL LACTIC 100g
Rose, Candied Cherry, Orange Zest, Juicy Mouthfeel
online only
-SUNMOON
Kenya, Karimikui, Rung'eto FCS
Variety: SL-28, SL-34, Batian, Ruiru11
Process: Washed
Altitude: 1650masl
今年最初のリリースはケニアです！カリミクイファクトリーは1966年に設立された精製所で、現在はルンゲト農協の傘下となっています。この地域の小規模生産者の多くはコーヒーではなく紅茶を栽培していますが、赤い火山性の豊かな土壌はコーヒー栽培に適しており、さらに年間を通して13℃から24℃の気温が保たれているため、コーヒーチェリーはゆっくりと成熟していくために柔らかい酸質と上品な香りが育まれます。収穫は11月から12月にかけて行われます。収穫されたチェリーは選別後に果肉除去（パルピング）されたのち一晩発行させられます。その後は洗浄され豆ごとのグレード分けがされ、8-14日間乾燥させられます。インポーターであるNordic Japan さんから届くケニアの豆はいつもエレガントかつ日常にも馴染む素晴らしいクオリティです。ぜひお楽しみください！
-JAGUAR
Costa Rica, Tres Rios,Tarrazu
Variety: Caturra, Catuai
Process: Anaerobic Natural
Altitude: 1800masl
約2年ぶり！のコスタリカのお豆のリリース！今回も2年前の前回同様、ジャガーコーヒープロジェクトのお豆です。近年の森林伐採の影響で絶滅危惧種に指定されたジャガーの生息地を守るために、コーヒー豆1ポンドにつき最低1セントが森林保全活動に寄付されます。今年で15年になるこのプロジェクトでは森林保全の他にも、コーヒーの品質向上とコミュニティの向上をも含めた基準となっています。今回は収穫したチェリーを真空状態のタンクで数日保存し、微生物の力で乳酸とリンゴ酸を形成しフレーバーを増強させます。成熟度と糖度の高いチェリーを使用することで、より微生物のエネルギーとなる糖分を増やし発酵を活性化させています。近年のスペシャリティコーヒー業界では一般的となっているアナエロビック。その真髄であるかのようなこのお豆はアップルパイを思わせるシナモンと焼き林檎のニュアンス、柔らかい口当たりと甘さがこの秋にぴったりなフレーバーとなっています。
-PAGUME
Ethiopia, Gedio, SNNPR
Variety: 74100, 74112, Indigenous Local Heirloom
Process: Natural Lactic
Altitude: 1700-1900m
今回リリースする新たなエチオピアはLactic Fermen
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