¥4,500
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JEach Box includes 3 x 100grs bags passionately selected by our Roaster:
ーSHARING LIGHT-BRAZIL GUARIROBA-SLOW FERM AT LOW TEMP 100g
GINGER ALE, GIN,PECAN,SANSHO, BERGAMOT, COMPLEX
ーROSWELL-KENYA-WASHED- 100g
GRAPEFRUIT, BLACKBERRY, DATE SYROUP, COMPLEX
ー BE KIND-ETHIOPIA-NATURAL 100g
MIX BERRIES, WINEY, TROPICAL FRUITS, COMPLEX
online only
-SHARING LIGHT
Area: San Antonio, Campo das Vertentes,
Farm: Fazenda Guariroba
Producer :Gabriel Lamounier, Homero Paiva Aguiar,
Variety: Paraiso
Process: Slow Fermentation at Low Temperature
Altitude: 1100m
DARK ARTSでリリースする度に大人気なブラジル屈指の有名農園Guariroba農園のコンペティションロットとして作られたSpecialな豆が届きました！使われた品種はParaisoという名のブラジルの農業研究機関によって開発された、カトゥアイ種とムンドノーボ種の交配によって生まれた耐病性と力強さを兼ね備えた品種です。色彩選別に優れた女性を中心にハンドピックされたお豆は牛乳用のステンレスタンクに入れられ15℃の温度を保ちながら20日間の発酵にかけます。牛乳用タンクを使用する事により安定した内部温度を保つことができ、発酵の進行を精密にコントロールすることができます。短時間処理ではなく長い時間をかけてプロセスすることをGuariroba農園のガブリエルさんは発酵よりも醸造に近いと話します。チェリーはその後アフリカンベッドに広げられ40日間かけて陰干しで乾燥させます。直射日光を避け時間をかけて発酵させることで豆へストレスをかけず、かつ均一に水分を抜くことができます。全ての工程を終えた豆は目標水分値まで調整されたのちQ-GraderによるQC検査を経て完成されます。「時間をかけて豆の個性を創造する」と常に語るGuariroba農園の真骨頂！是非お楽しみください！。
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-ROSWELL
Area: Nyeri County
Farm: Gachatha Factory
Producer : Gachatha Factory
Variety: SL 28, SL 34, Batian, Ruiru 11
Process: Washed
Altitude: 1800m
今回のケニアは首都ナイロビから北の国内で最高峰のレベルでコーヒーを生産するニエリ地区のGachatha Factoryのコーヒーです。1963年に設立されたこのファクトリーは周辺でコーヒー生産をする2000名ほどの生産者が利用しており、コーヒー以外にもバナナやマカダミアナッツなども副産物として生産しています。ケニア山に連なるアバーデア山脈の斜面1800mに位置するこのエリアでは、火山性の赤色の土壌と気候が繊細で芳醇な味わいを形成させます。またコーヒーの精製には大量の水を使用しますが、このファクトリーでは精製に使用した水が地域の人々の飲料水源に流出しないようファクトリー内で濾過処理を施し、環境の保全にも力を入れておりサステイナブルな環境での生産を意識的に行いつつ、鳥類や生物の生態系保全のために固有樹木を保護する運動も行うなど、コーヒー生産だけではなく自然保護的観点でも持続可能な生産を心がけている素晴らしい農園です。近隣の生産者は収穫したチェリーをその日中に搬入し完熟チェリーのみを手選別してプロセスに移ります。丁寧に精製されたお豆からはケニアらしい華やかさと上品な甘みが感じられる美しいコーヒーとなっています。是非お楽しみください！
-BE KIND
Ehiopia, Bank Chelchere
Variety: Heirloom
Process: Natural
Altitude: 1900-2300 masl
新しくリリースするエチオピアのお豆はBanko Chelchele村で生産されたNaturalです。このエリアから届いたお豆は当店でも何度かリリースしていますが、Banko Chelchele村からのお豆は初めてのリリースです！コーヒーを生産するのに理想的な気候と標高を持つエリアで、このロットも1900-2300mの高地で生産される事で繊細かつ上品な甘さを持つチェリーに仕上がりますが、高標高故にチェリーを収穫する人や運搬にも手間とコストがかかるため簡単な仕事ではありません。ただ、チェルチェレ村ではコーヒー栽培は単なる職業ではなく、地域の文化に深く根ざした「生き方」と言えるもので、代々受け継がれた知識と技術により地域の人々にはコーヒー生産に高い専門性を持っており、コーヒー伝統や暮らしに深く結びついた彼らのアイデンティティの一部になっているとImporterのNordic Approachは言います。Chelchele村の人々の伝統と技術が生み出す味わいは爽やかで軽やかかつ複雑な味わいで、消費者としての僕たちの日々も彩ってくれるコーヒーになっています。ぜひお楽しみください！
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