¥3,500
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-Beans Selection Box
Each Box includes:
- SCAPEGOAT-GUATEMALA-DRY WASHED 100g
Apple, Cacao Nibs, Lime, Green Tea
-HIGH FIDELITY-THAILAND-ANAEROBIC NATURAL 100g
Wild Berry jam, Orange Blossom, Mead, Clean Cup
-BILLOW-ETHIOPIA-WASHED 100g
Mikan, Cranberry, Floral, Peach Tea, Clean Cup
ONLINE ONLY
-SCAPEGOAT
Guatemala, New Oriente, El Cerro farm
Variety: Pache
Process: Dry Washed
Altitude: 1950-2060masl
久しぶりのグアテマラのお豆のリリースです！”El Cerro”とはスペイン語で丘を意味し、周囲には標高3000m級の山々に囲まれた場所にあります。農園の標高も約2000mと比較的標高の高いエリアで生産されているので、繊細な果実味と柔らかな甘味が感じられます。このお豆はグアテマラの土着品種であるPache種を100％使用しています。Pache種は珍しい品種ですが、有名なTypica種の変異種で、他の品種との交配をせず変異した単一遺伝によって小さく変異しました。木が小さいので密植することによって生産量の増加につながっており、ニューオリエンテ地域では盛んに生産されています。このコーヒーを輸入しているGOOD COFFEE FARM さんはGuatemalaの農園に自転車を再利用したパルピングシステム（脱穀機）を開発し小規模農家に導入しています。これにより低コストでプロセシングを各生産者で行うことが可能になるうえ、燃料を必要としないので環境負荷を抑えることができます。いいとこ取りのこのシステムによりトレーサビリティの向上やコストの削減が可能となり、従来の3倍の利益を得られるようになりました。
-HIGH FIDELITY
Thailand, Huai Chompu
Variety: Typica, Catuai, Cheng Mai
Process: Anaerobic Natural
Altitude: 1350masl
今年の初め『Metal Karaoke』の名前でリリースして大人気だった生産地タイ！前回とは違う農園ですが、同じくアナエロビックナチュラルのお豆が届きました！今回はHuai Chompu＝ピンクの谷と名のつく収穫期にピンクの花がたくさん咲くことで有名な地域で作られたお豆です。タイでは輸入にかかる税率が高く他国の高品質なスペシャリティコーヒーを取り扱うことが難しいため、クオリティの高い豆は基本的に国内でほぼ消費されます。それに合わせて政府のコーヒー生産者を守る政策により、国内消費が急増したことで違法なケシの栽培からの転換作物として成功しました。しかし今回の精製を行なっているBeanspireのフアディさんは市場に多様性を生み出すため海外に向けて販売する必要があると考え、タイのマイクロロットの海外販売に力を入れています。DARK ARTS JAPAN今年は三種類のタイの豆を買い付けました！第一弾をぜひお楽しみください！
-BILLOW
Guji, Hambela
Variety: Heirloom
Process: Washed
Altitude: 2350mm
今回、
