¥1,785
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Ethiopia, Yirgacheffe, Halo Barite
Variety: Heirloom
Process: Anaerobic Natural
Altitude: 2000-2100m
このロットに使用されたチェリーは、エチオピア・ゲデブ地区ゲデオゾーンのハロ・バリテ村に位置するハロ・ウォッシングステーション（以下WS）で精製されたお豆です。ハロ・バリテ周辺の小規模農家から、熟した赤いチェリーのみを手摘みで選別した後、糖度計（ブリックススケール）を用いて18ブリックス以上のチェリーのみを選抜します。
選別されたチェリーは、未熟果や欠点豆を手作業で取り除いた後、フローター除去のために水に浮かべられ、浮いたチェリーは排除されます。
残ったチェリーは密閉タンクに入れられ、110時間のアナエロビック発酵を経て、丁寧に日陰のアフリカンベッドに移され、約23日間かけて乾燥されます。約700名の小規模農家と協働しているこの地域の農園は、半森林型の環境でフォールスバナナ（エンセテ）などのシェードツリーが生い茂り植生が非常に豊か。周囲の地形によりチェリーは短時間でウォッシングステーションに届けられるため、品質と鮮度が保たれます。オロミファ語で「赤」を意味する「Diima」の名の通り、真っ赤なベリーやワインの芳醇さに加え、初夏のトロピカル味も感じるコーヒーを是非お楽しみください！
RED BERRY, NATURAL WINE, GUAVA, SWEET LONG AFTER
