¥1,400
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China, Yunnan, Xishuangbanna
Variety: Caturra, Catimor P4, Villa Sarchi
Process: Oak Barrel Aged Anaerobic Fermentation Honey
Altitude: 1600 - 1700 masl
独特な少数民族文化を持ち、特色ある観光地と して知られる西双版納(シーシュアンバンナ)は 雲南省最南部に位置し、西はミャンマー南はラ オスと接しています。同地区の南側に位置する YUNLAN ESTATEは雲南全域の中でも標高の高 い農園であり平均1700mの山地で多数の品種 を栽培しています。今回のロットはワイン熟成 用のオーク樽を使用し木板の隙間に残った酵母 菌が嫌気になると活性化され発酵の働きを 始めます。長年ワインに浸されたオーク樽の香 りも移り、標高の高いコーヒーチェリーのみ使 用する事でホワイトワインのようなフレーバー とヨーグルトのようなまろやかな甘酸っぱさと シェリーのような豊潤なアロマが楽しめます。
Pear Tart, White Wine, Strawberry Jam, Yogurt, Syrupy Aftertaste
