¥2,120
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Colombis, Hulia, Monteblanco
Variety: Purple Caturra
Process: Tropical Washed
Altitude: 1730masl
DARK ARTS JAPANでリリースするたび大人気のモンテブランコ農園のお豆が今年の夏も再登場！Tropical Washedという特殊プロセスはパインやパッションフルーツ、マンゴー、オレンジを入れた母液に糖蜜、砂糖、パネラ（南米の黒糖）を微生物の栄養源として加え理想的な微生物量になったところで収穫したチェリーをパルピングし密閉した200リットル容器に入れ150時間発酵させます。そうすることでトロピカルフルーツを使ったフルーツポンチのようになるようテイストを設計しています。モンテブランコ農園にはこういった特殊発酵プロセスに対応した10-14℃設定された冷蔵室や自社のウッシングステーションと放射状に伸びたアフリカンベッド、ナチュラルプロセス専用タンクなど様々な精製方法に対応できる設備を導入することで革新的な生産方法を実践しマーケットに活力と新発見を与えています。今回のロットもまさにトロピカルフルーツジュース！真夏にぴったりのスペシャルなお豆に仕上がっています！
MANGO PANNACOTTA, MELON, WHITE PEACH, COCONUT
