¥2,100
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Colombia, San Antonio, Hulia, Monteblanco
Producer:Rodrigo Sancez
Variety: Caturra, Bourbon
Process: Co Fermented, Nectar Citrullus, Washed
Altitude: 1730ml
当店でも何度かリリースしているコロンビアのモンテブランコ農園から届いたスペシャルなお豆！モンテブランコ農園はコロンビアでも先進的なフレーバー作りとユニークな品種を利用する点でコーヒー業界でもトップクラスの認知度を持つ有名農園。今回も特殊かつ繊細な手法で驚くべきフレーバーのコーヒーとなっています！スパイスやフルーツを使って144時間発酵させ理想的なpH値とBrix値（糖度）の母液を作ります。果肉を取り除いたコーヒーを容器に入れ、この母液を入れ密閉し140時間の二次発酵にかけます。その間もBrix値が9以上、pH値が4以上を保つよう常に調節しながら進められます。生産者であるロドリゴさんとその家族による4年間にも及ぶ試行錯誤が産んだ結晶であるこのプロセスによって、このコーヒーはスイカのようなフレーバーとトロピカルジュースのような香りをもたらします。夏も終わり涼しげな季節になってきましたが、このコーヒーで夏の思い出の余韻にひたりながらゆっくりとお楽しみください。
WATERMELON, CANTALOUPE, POMELO, CRISPY
