¥1,650
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Colombia, Fresno,Tolima, El Vergel Estate
Variety: Pink Bourbon
Process: Natural Anaerobic
Altitude: 1500 masl
今回のお豆はコロンビア中心部で国内でも第3位のコーヒー生産量を誇るトリマ県にあるEl Vergel農園のお豆です！この農園は品評会でも上位入賞を果たすなど、国内の生産量12.8％を誇るこのエリアでも有名な農園の一つで、両親の跡を継ぎ農園を運営するshadyとEliasの兄弟によって生産されています。2014年ごろにスペシャリティコーヒームーブメントを知り2016年から数年にわたる研究を経てNevado del Ruiz火山に臨する農園の微気候や火山灰由来の土壌とそれに合う品種選定を始め現在に至ります。今回のロットは従来のブルボン種に比べブドウ糖とアミノ酸を多く含むことで繊細でジューシーな味わいを作り出すエチオピア由来の品種、ピンクブルボン種を24時間の嫌気性発酵にかけたものです。糖分が豊富が故にメープルシロップのような甘さがよく感じられる上に、アミノ酸の作り出すベリーやチェリーのフレーバーを嫌気性発酵によって深く、かつ明確に出るように設計されています。Washedのピンクブルボンはよく見かけますがこのロットのようにファンキーなのは珍しい！アイスもホットも楽しめる新体験のコーヒーです！ぜひお楽しみください。
BLOOD ORANGE, MAPLE SYROUP, WILD BERRY JAM, BLACK TEA
