¥4,000
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JEach Box includes 3 x 100grs bags passionately selected by our Roaster:
ーMOTHERSHIP-KENYA-WASHED 100g
Sweet Orange, Raspberry, Mango, Black Tea
ーJAGUAR-COSTA RICA-ANAEROBIC NATURAL 100g
Cinnamon, Apple Cider, Caramel, Round Mouthfeel
ー PAGUME-ETHIOPIA-NATURAL LACTIC 100g
Rose, Candied Cherry, Orange Zest, Juicy Mouthfeel
online only
-MOTHERSHIP
Kenya, Nyeri, Maganjo Coop
Variety: SL-28, SL-34, Batian, Ruiru11
Process: Washed
Altitude: 1800masl
今回のケニアは二エリ郡クルウェイーニにあるマガンジョウォシングステーション（以下WS）で精製されたお豆です。マガンジョWSは0.2ヘクタールと小さな農場でトゥムトゥム丘陵とケニア山高地の間に位置しています。小さなWSですがルムキア協同組合という組合に所属しているため、このWSから出荷している農家の数は800以上で比較的多い出荷量を持ちます。熟したチェリーは収穫されたのち工場に運ばれパルピングされ、24時間の乾燥発酵課程を経たのち冠雪山であるケニア山を源流に持つ清潔なラガティー川の水で水洗されたのち乾燥させています。所属している農家は基本的に混農をしており、収入のためにコヒーを生産し、自家消費のためにとうもろこしや豆、じゃがいもなどを生産しています。爽やかな酸質と柔らかい甘みを持つ今回のケニアを是非ホットでもアイスでもお楽しみください。
-JAGUAR
Costa Rica, Tres Rios,Tarrazu
Variety: Caturra, Catuai
Process: Anaerobic Natural
Altitude: 1800masl
約2年ぶり！のコスタリカのお豆のリリース！今回も2年前の前回同様、ジャガーコーヒープロジェクトのお豆です。近年の森林伐採の影響で絶滅危惧種に指定されたジャガーの生息地を守るために、コーヒー豆1ポンドにつき最低1セントが森林保全活動に寄付されます。今年で15年になるこのプロジェクトでは森林保全の他にも、コーヒーの品質向上とコミュニティの向上をも含めた基準となっています。今回は収穫したチェリーを真空状態のタンクで数日保存し、微生物の力で乳酸とリンゴ酸を形成しフレーバーを増強させます。成熟度と糖度の高いチェリーを使用することで、より微生物のエネルギーとなる糖分を増やし発酵を活性化させています。近年のスペシャリティコーヒー業界では一般的となっているアナエロビック。その真髄であるかのようなこのお豆はアップルパイを思わせるシナモンと焼き林檎のニュアンス、柔らかい口当たりと甘さがこの秋にぴったりなフレーバーとなっています。
-PAGUME
Ethiopia, Gedio, SNNPR
Variety: 74100, 74112, Indigenous Local Heirloom
Process: Natural Lactic
Altitude: 1700-1900m
今回リリースする新たなエチオピアはLactic Fermen
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