¥4,900
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JEach Box includes 3 x 100grs bags passionately selected by our Roaster:
ーSKYDANCER-KENYA-WASHED 100g
PINK GRAPEFRUIT, MOLASSES, BLACK TEA, LONG AFTER
ーHEAT-COLOMBIA-MONTEBLANCO-TROPICAL WASHED- 100g
MANGO PANNACOTTA, MELON, WHITE PEACH, COCONUT
ー 2029-ETHIOPIA-ANAEROBIC NATURAL 100g
RED BERRY, NATURAL WINE, GUAVA, SWEET LONG AFTER
online only
-SKYDANCER
Kenya, Nyeri, Maganjo Coop
Variety: SL-28, SL-34, Batian, Ruiru11
Process: Washed
Altitude: 1800masl
今回のケニアは二エリ郡クルウェイーニにあるマガンジョウォシングステーション（以下WS）で精製されたお豆です。マガンジョWSは0.2ヘクタールと小さな農場でトゥムトゥム丘陵とケニア山高地の間に位置しています。小さなWSですがルムキア協同組合という組合に所属しているため、このWSから出荷している農家の数は800以上で比較的多い出荷量を持ちます。熟したチェリーは収穫されたのち工場に運ばれパルピングされ、24時間の乾燥発酵過程を経たのち冠雪山であるケニア山を源流に持つ清潔なラガティー川の水で水洗されたのち乾燥させています。所属している農家は基本的に混農をしており、収入のためにコーヒーを生産し、自家消費のためにとうもろこしや豆、じゃがいもなどを生産しています。爽やかな酸質と柔らかい甘みを持つ今回のケニアを是非ホットでもアイスでもお楽しみください。
-HEAT
Colombia, Hulia, Monteblanco
Variety: Purple Caturra
Process: Tropical Washed
Altitude: 1730masl
DARK ARTS JAPANでリリースするたび大人気のモンテブランコ農園のお豆が今年の夏も再登場！Tropical Washedという特殊プロセスはパインやパッションフルーツ、マンゴー、オレンジを入れた母液に糖蜜、砂糖、パネラ（南米の黒糖）を微生物の栄養源として加え理想的な微生物量になったところで収穫したチェリーをパルピングし密閉した200リットル容器に入れ150時間発酵させます。そうすることでトロピカルフルーツを使ったフルーツポンチのようになるようテイストを設計しています。モンテブランコ農園にはこういった特殊発酵プロセスに対応した10-14℃設定された冷蔵室や自社のウッシングステーションと放射状に伸びたアフリカンベッド、ナチュラルプロセス専用タンクなど様々な精製方法に対応できる設備を導入することで革新的な生産方法を実践しマーケットに活力と新発見を与えています。今回のロットもまさにトロピカルフルーツジュース！真夏にぴったりのスペシャルなお豆に仕上がっています！
-2029
Ethiopia, Yirgacheffe, Halo Barite
Variety: Heirloom
Process: Anaerobic Natural
Altitude: 2000-2100m
このロットに使用されたチェリーは、エチオピア・ゲデブ地区ゲデオゾーンのハロ・バリテ村に位置するハロ・ウォッシングステーション（以下WS）で精製されたお豆です。ハロ・バリテ周辺の小規模農家から、熟した赤いチェリーのみを手摘みで選別した後、糖度計（ブリックススケール）を用いて18ブリックス以上のチェリーのみを選抜します。
選別されたチェリーは、未熟果や欠点豆を手作業で取り除いた後、フローター除去のために水に浮かべられ、浮いたチェリーは排除されます。
残ったチェリーは密閉タンクに入れられ、110時間のアナエロビック発酵を経て、丁寧に日陰のアフリカンベッドに移され、約23日間かけて乾燥されます。約700名の小規模農家と協働しているこの地域の農園は、半森林型の環境でフォールスバナナ（エンセテ）などのシェードツリーが生い茂り植生が非常に豊か。周囲の地形によりチェリーは短時間でウォッシングステーションに届けられるため、品質と鮮度が保たれます。オロミファ語で「赤」を意味する「Diima」の名の通り、真っ赤なベリーやワインの芳醇さに加え、初夏のトロピカル味も感じるコーヒーを是非お楽しみください！
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