¥3,500
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-Beans Selection Box
Each Box includes:
- MEGARAMP-HONDURAS-EXTENDED FERMENTATION NATURAL 100g
TROPICAL FRUITS, PRUNE, CHOCOLATE, WINEY MOUTHFEEL
-SUNCIRCLE-ETHIOPIA-WASHED 100g
GREEN APPLE, GUAVA, YUZU ZEST, CLEAN CUP
-PORCELAIN-CHINA-WINE YEAST FERMENTATION NATURAL 100g
SHERRY, SUNDRIED PRUNE, JAZZ APPLE, ROUND MOUTHFEEL
ONLINE ONLY
-MEGARAMP
Honduras, Marcala, Lapaz, Xinacia Farm
Variety: Catuai
Process: Extended Fermentation Natural
Altitude: 1600 masl
ドリップバッグの新作はホンジュラスのスペシャルプロセスのお豆です！ホンジュラス南東部のMarcalaで3代に渡りコーヒー農園を運営しているCaballeroファミリーは現在200ヘクタールの栽培地を17の農園に分けて管理しています。主にCatuai種を育てていますが、Geisha, Java, Pacamaraなども手掛けている上に、広大な敷地には平地と斜度が入り混じり、日陰や日向のある農園も多く混在しており多種多様な生産を実現しています。さらにこの農園では自家製の有機肥料を使用しており、牛や鶏の糞に加え、コーヒーチェリーの果肉などの有機物を使用することで循環的かつ持続可能な農園運営にも熱心に取り組んでいます。基本的に精製所では各農園の各ロットごとにプロセシングしますが、収穫量が少ない場合は多農園との品種をブレンドすることがあります。今回のロットもそのようにして生産されたロットですが、品評会常連の農園ということもあり、ユニークかつ複雑な味わいがクオリティーの高いレベルで表現されているように感じます。日常の”いつものコーヒー”にちょっとしたアクセントをつけたい人にも、プレゼントにも最適です。
-SUNCIRCLE
Area: Gesha Bench Maji
Producer : Gesha Karamachi Farm
Variety: Gesha 1931
Process: Washed
Altitude: 1460-1700m
今回リリースするお豆は前回カーボニックマセレーションプロセスのお豆「 Petting The Globe」と同じKaramachi農園のウォッシュドプロセスです！エチオピアで最も野生の森が残る南西部ベンチ·マジ地区。このエリアのゴリゲイシャフォレストはゲイシャ種発祥の土地といわれています。温暖な気候と人の手が入っていない自然環境と生態系が、複雑で美しいコーヒーの風味を作るとして2010年ごろから注目を集めました。Karamachi農園はこの森から15km離れ、標高1800m-1980mに位置する農園で、年間600袋のコーヒーを生産しています。使用している品種はGesha 1931。1931年にゲシャ村近郊の原生林で発見された野生種で、のちにパナマに送られたこの品種はGeishaとして生産され、2000年代初期にコーヒー市場に革新的な変化をもたらしました。このGeishaの原生種として育てられているこの品種はGeishaよりもより野生味がありながらも華やかで綺麗な酸質を持ち合わせています。そのGesha 1931をKaramachi農園による徹底的な品質管理により、さらに上品で複雑な味わいが楽しめるロットになっています。ぜひお楽しみください！
-PORCELAIN
China, Yunnan, Baoshan
Variety: Catimor
Process: Wine Yeast Fermentation Natural
Altitude: 1520-1600 masl
いつもたくさんの美味しい中国の豆を日本に届けてくれるimporterのMountain Moverさんから新しい豆のリリースです！今回のロットは雲南省のBaoshan（バオサン/保山）地区で作られたお豆です。Baoshan地区はコーヒーの産地として歴史の長いエリアで、数多くコーヒーを作っている雲南省の中でも最もティピカ、カトゥーラ、ブルボン種の生産が多いエリアです。昼夜の寒暖差が大きくフレーバーの複雑性と明るい酸味が形成される、綺麗なコーヒーを作るための条件が揃った稀有なエリアです。今回のプロセスは独自に選別されたワインイーストを純水で活性化し、洗浄後のコーヒーチェリーに投入し水に浸った状態でステンレスタンクで密閉し外的条件を鑑みつつ目標フレーバーまで発酵の時間を調整し出来上がったロットです。ここ数年の取引価格の下落によってBaoshanではコーヒー生産をやめ、別の農作物に移行する農園が増えてきています。将来の品質の向上と生産者が持続的にコーヒー生産ができるように尽力するMountain Moverが手がけたオリジナルロットを是非DARK ARTS JAPANの焙煎でもお楽しみください！
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