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Beans Selection Box 

Each Box includes:

FUNKY MONKS-INDONESIA-ANAEROBIC HONEY 100g

Wild Strawberry, Red Currant, Orange, Red Grape, Maple, Creamy Mouthfeel, Round

TRUCKIN'-COLOMBIA-ANAEROBIC NATURAL (60H) 100g

Cherry, Rosé Wine, Pomegranate, Winey, Bright acidity

SOLID GOLD-EQUADOR-FULLY WASHED 100g

Stone Fruit, Bergamot, Floral, Jasmine tea, Brown sugar

ONLINE ONLY

 

-FUNKY MONKS

 Indonesia, East Java

Variety: Kartika

Process: Anaerobic Honey

Altitude: 1200 - 1600 masl 

革新的なインドネシアコーヒーの第二弾です! 初開催したIndonesia COE2021において見事 4位を受賞したIjen Lestari農園(以前リリース したKISS THE SKYと同じ農園)から新たな豆の 登場です。今回の豆も農園主のDandy氏らしく Anaerobic Honeyと呼ばれる特殊発酵プロセス を用いて作られています。厳選された特定の場 所、高度で収穫された高品質のチェリーのみを 使用し、ミューシレージの状態で72時間嫌気性 発酵を行い今回のコーヒーは作られています。 嫌気性発酵を行っていますが、発酵感はあまり 無く、とてもキレイに仕上げられています。  インドネシアコーヒーの威信を取り戻すため革 新的なコーヒー生産に挑戦するDandy氏の新た な味わいをお楽しみください。

 

-TRUCKIN'

Colombia, Quindio

Variety: Caturra

Process: Anaerobic Natural (60h)

Altitude: 1400 masl 

Colombiaのキンディオ県にある100年以上の 歴史を持つBedoya一族の農園の第5代目であ りColombiaのインポーターDA VIDAの代表で もあるDavid Bedoya氏。彼と幼なじみである Carols Cadavid氏が今回のコーヒーをプロデュ ースしています。カルロス氏は優れた農園から チェリーを買い、生産工程に力を入れるプロフ ェッショナルで、栽培がどんなに良くても生産 工程で本来の味を引き出せない農園はとても多 いことに気づき、親から農園を引き継ぐ前から プロセスをするのに最もいい環境を作りたいと 言及していました。今回のコーヒーは収穫後6 0時間の嫌気性発酵を行った後、アフリカンベ ッドで15-20日乾燥させます。その後安定させ るため倉庫で2日間寝かせた後もう一度乾燥さ せることで、クリーンかつ個性的な味わいに仕 上げています。

 

 

-SOLID GOLD

Ecuador, El Chaco, Napo

Variety: Typica

Process: Fully Washed

Altitude: 1500 masl 

経営学のエンジニアで様々な銀行でキャリアを 積んだ経歴をもつLeopoldo Andrade氏は201 4年からSpecialty Coffeeのプロデュースを始 め、La Josefina and later Amazaliaを設立。 エクアドルで最高のコーヒーの作り手の一人と なると決意した彼らはその情熱とともに地域社 会、環境、ジェンダー、フェアマーケット、継 続的な改善という5つのプロジェクトを遂行し ています。このロットはエルチャコ周辺の小規 模農家のコーヒーをレオポルド氏が購入し、プ ロセスしたロットです。厳選されたレッドチェ リーを水に浮かべ密度の高い実だけを選抜した 後、再度手作業で選別します。果肉除去後、平 均18時間Wet Fermentationを行い、水洗い後 ビニールハウスで10-15日間アフリカンベッド で乾燥させます。

 


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