¥3,400
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-Beans Selection Box
Each Box includes:
- MOMOTOMBO-NICARAGUA-NATURAL 100g
MIX BERRY JAM, AMANATSU, ASSAM TEA, SWEET FINISH
-TIME KEEPER-COLOMBVIA-WASHED 100g
APRICOT, GREEN APPLE CANDY, FLORAL, CRISPY MOUTHFEEL
-DAYS IN THE SUN-BURUNDI-NATURAL 100g
DRY KAKI, ORANGE, VANILLA, CACAO, SILKY MOUTHFEEL
ONLINE ONLY
-MOMOTOMBO
Nicaragua, Lipululu, Jinotega
Variety: Javanica
Process: Natural
Altitude: 1260-1450m
久しぶりのニカラグアの豆のリリースです！ニカラグアのヒノテガ県アパナス湖をの望む国内では高標高の断崖にあるLas Delicias農園。火山の多いニカラグアは栄養素の多く含む火山灰土壌と、アパナス湖面に反射する日光により長い日照時間ができるこの土地がコーヒー生産に適していると考え、生産者のエミリッヒ一家はこの農園を購入し、様々な手を加えニカラグアの中でも有数の農園となりました。今回のロットはエチオピアに起源を持ち、病虫害に耐性のあるJava種の選別を繰り返していく研究を生産者であるエミリッヒ一家が行い生まれたジャバニカという品種です。ナチュラルプロセス以外のアナエロビックやハニープロセスなどのプロセシングにも水の使用を抑制しつつ、自然環境に負荷をかけないように力を入れており、こういった品種開発や新たなプロセスの開拓によって地域経済に笑顔が増えたと4代目のエルインさんは言います。このような活動や研究が功を奏し、2017年にはCOE入賞を果たしました。広大な自然とエミリッヒファミリーの作りだす唯一無二のフレーバーを是非お楽しみください！
-TIME KEEPER
Colombia, Antiquia, Urrano
Variety: Caturra, Colombia, Bourbon
Process: Washed
Altitude: 1600m-2000m
今回リリースするコロンビアは標高1600-2000mに位置するこのエリアの小規模生産者による優秀なロットをかけ合わせてプロセシングしたお豆です。Las Perlitasとは『小さな真珠』を意味し、単独では輸出出来ない小数生産ながらも極めて品質の高いものを生産者の努力を埋もらせないことを目的に、丁寧に厳選し一つの輸出ロットにまとめたものです。コロンビアには大資本を基に巨大な設備や広大な農地をもつ有名農園が多数存在しますが、今回のロットのような小規模生産を主としている生産者も多く、このような”隠れた真珠”を世界に伝えるプロジェクトと言えます。クオリティーは侮るなかれ、多くある有名農園の豆とも引けをとらない素晴らしいカップに仕上がっています。今回のロットはコーヒーチェリーを収穫後24時間そのまま発酵をかけたのち、パルピングし36時間発酵させ洗浄し気候条件を鑑みながら10-14日間乾燥させます。DARK ARTS JAPANでいつも取り扱うコロンビアに比べればシンプルなプロセスですが、様々な品種と高標高の条件が見事に揃い、ストーンフルーツや青リンゴの爽やかな味わいが明確に感じられる素晴らしいコーヒーです。
-DAYS IN THE SUN
Burundi, Muyinga, Masasu
Variety: Bourbon
Process: Natural
Altitude: 1700m
久しぶりのブルンジのお豆のリリースです！ブルンジの北部、ムインガ州のカランボ·ウォッシングステーションで生産されたお豆です。この施設は約50ヘクタールの広さの農園を持ち、約2000軒の農家がこのウォッシングステーションを利用しています。タンザニアとルワンダに隣接しているブルンジは1930年代より植民地政策の一環としてコーヒー栽培が導入され、1962年の独立後から政府によりコーヒー生産が奨励されるようになり、今は国の主要輸出商品のひとつとして経済の中心となっています。1993年から2005年にかけて起こった内戦の影響により、多くの農園や村が損壊し産業は衰退しましたが、内戦終結後すぐコーヒー産業への投資の拡充が決定し、今現在に至ります。内戦や民族紛争が今も変わらず多くあるアフリカ。こういったコーヒーが日本国内で飲むことができる事は全く当たり前でないことを実感します。今現在、不安定な国際情勢の中、美味しいコーヒーがいつも通り飲める環境が少しでも続くことを祈る限りです。
