¥1,650
| /
Area: Huai Mae Liam、Chiang Rai
Farm:
Producer : Asor Merlaeku
Variety: Catuai, Typica, Chiang Mai
Process: Anaerobic Natural
Altitude: 1250-1450m
毎年購入させてもらっている海の向こうコーヒーの扱うタイのお豆の嫌気性発酵プロセスのものをリリースします！
Huai Mae Liamはタイ北部チェンライの山岳地帯に位置するコーヒー産地です。このエリアにはカレン族、モン族、ラオ族など複数の民族の住むエリアでもあります。温泉が湧き出ることも有名で都心からのアクセスも容易なため観光業も盛んなエリアですが、山岳地帯で高標高で寒暖差のある斜度の多い立地がコーヒー生産に適しています。このエリアのコーヒーは元々近隣のコーヒー産地として有名な村（ドイチャン村やドイパンコン村）の豆として出荷されることが多かったものの、現在はトレーサビリティが見直され、歴としたコーヒー生産地として日の目を浴びるようになりました。収穫されたチェリーはフローターでの選別後、プラスチックの袋に入れられ5日間の嫌気性発酵にかけます。グレインプロと呼んでいるこの袋は生豆の保管用として多く使用されていますが、酸素の侵入を防ぎつつガスは放出する仕組みとなっておりほぼ真空状態での発酵を可能とします。発酵後は竹製のアフリカンベッドで3週間乾燥させ、さらに先述したグレインプロ袋にて1ヶ月の熟成を行います。毎年リリースするたび大人気の産地です！是非お早めにお楽しみください！
WHITE SANGRIA, MANGO, DRY STRAWBERRY, LONG AFTERTASTE
白ワインサングリア,マンゴー,ドライストロベリー,余韻が長い
