¥1,300
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Thailand, Khun Lao, Jaroon Jaipin
Variety: Chang Mai
Process: Anaerobic Washed
Altitude: 1100-1300m
大人気！タイのスペシャリティー第二弾！チェンライのクンラオ村のジャルーンさんの農園で、元々はアッサムティー農家を営んでいました。この農園はタイ国内のロースターから発酵方法やプロセスなどの好みを聞き、それに合わせて生産するフルオーダー制を敷いており、タイ国内のロースターから重宝されています。タイのスペシャリティーコーヒー生産は若い世代が台頭し、革新的な方法かつクオリティーの高い豆を生産していますが、国内消費率がかなり高くスペシャリティーロースターやカフェも国内に増え、国外で手に入れるにはとても難しくなっています。そこでインポーターである海の向こうコーヒーは、国外に出回らなくともクオリティの高い豆を日本のロースターに認知を広めていくきっかけになるようCo-NECT PROJECT と銘打ってマイクロロットの豆を買い付けしています。今回のロットは嫌気性発酵を行ったのち、果肉を除去し脱穀前の豆の段階でも48時間発酵をかけ、水を加え24時間発酵をかけたユニークなプロセスですが、味わいはとても爽やかで柔らかく馴染む美しいコーヒーです。
GREEN APPLE, CACAO, SULTANA RAISINS, SMOOTH
