¥1,780
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Ethiopia, Kokose, Bensa, Sidama
Variety: 74158
Process: Natural
Altitude: 2200-2400 masl
今回の新しいエチオピア はエチオピア南部に位置するシダマ地区のココセ村で生産された豆です。高い密度のもののみ選ばれたチェリーはアフリカンベッドにうつされ、30分ごとに攪拌し発酵状態を均一にする作業を15-18日間繰り返し行われます。標高が2200m以上の高標高で作られたこの豆は寒暖差によりコーヒーチェリーにストレスがかかるため、よりフレーバーや甘さが豆に還元します。さらに今回は74158という単一品種で作られており、この74から始まる品種は1974年からJimma Agriculture Research Center(JARC)によってCBD(真菌植物病原体)への耐性試験が行われ、病気に強い品種として各地に配布された品種です。2020年に初開催されたエチオピアのCOEでも74158種が優勝しています。エチオピアらしい味わいとタンジェリンの柑橘さ、ホップのような爽やかなハーブさを感じられる美しいコーヒーです。
Black Cherry, Tangerine, Velvet Mouthfeel, Hoppy Aftertaste
