¥2,350
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Colombia, Risaralda, Pereira
Variety: Castillo, Caturra
Process: Anaerobic + NO2
Altitude: 1750-1800 masl -
このロットは現地ではレジェンドのような存在であるAndres Quiceno (アンドレス・キセノ) 氏の農園で収穫されたチェリーを、輸入会社であるQIMAのパートナー農園で最終プロセスを行っています。チェリーはまず、慎重に選定さ れ収穫されます。続いて、精密にコントロールされた温度調整が開始されます。まずチェリー が約24時間掛けて自然に温度を上昇させます。 次に、精密なパルピング工程を経て、酸化プロ セスが約10-12時間進行します。その後コーヒーはバイオリアクターに移され、スターターカルチャー、酵母、前工程からの果汁と組み合わせ、最終段階で窒素が充填されます。乾燥工程ではコーヒーは約40%の水分値になるまで直射日光の下で乾燥され、その後、機械式の乾燥機に移されて水分値が10-11%になるまでさらに乾燥されます。徹底的に品質にこだわるQIMA が手掛ける革新的な味わいを体験して下さい！
Passion Fruit, Golden Kiwi, Pear, Peach
