¥2,350
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Colombia, Huila, Acevedo
Variety: Castillo, Caturra, Colombia
Process: Co-Fermented with Strawberry
Altitude: 1400-1600masl
今回のコロンビアのお豆はHuilaのLas Palmas農園のストロベリーインフューズのお豆です。このコーヒーは丁寧に収穫した3品種のコーヒーチェリーを24時間ビニールに入れ予備発酵をおこなったのち再度24時間発酵にかけます。その後果肉を除去したチェリーを脱水処理したストロベリーと一緒に5日間嫌気性発酵にかけます。その後10日間以上かけて機械乾燥にかけつつ安定した水分量になるよう調整していきます。生産者のブライアンは幼少期からコーヒー農園で育ち、現在は親族を含む60人の生産者とプロジェクトを立ち上げ先進的なコーヒーを世界中に届ける活動を行なっています。まさにストロベリーキャンディーのような香りとフレーバーのこのコーヒーはミルクに合わせて飲んでも全く負けないとても印象的なコーヒーに仕上がっています。
Strawberry Gummy, Rhubarb Compote, Wild Berry Tea-Like
