¥2,240
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Colombia, Santuario, Popayan, Cauca
Variety: Red Bourbon
Process: Double Carbonic Maceration + Mossto
Altitude: 1850-2100m
2026年バレンタインのスペシャルビーンズはコロンビアのユニークなプロセスのお豆です！サントゥアリオ農園は1999年にオーナーのカミーロさんが完全にサステイナブルな条件で至高のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、一から農園設計を行った農園です。標高1850m -2100mの丘陵地にあり、広大な森林に野生の動物が住むエリアも含みますが、コーヒー生産は区画ごとの管理を徹底されています。今回のプロセスはシトラススウィートネスという農園オリジナルのプロセスで、Brix（糖度）20度のチェリーを収穫し2時間水につけたのち、20時間タンクに入れ密閉、12時間ごとモスト（コーヒチェリー果汁）を入れ替える作業を二度行います。その後三週間かけゆっくりとアフリカンベッドで乾燥させます。正式なプロセス名はダブルカーボニックマセレーション+モストとなりますが、このプロセスによりシトラスのフレーバーと白桃のような甘さが楽しめるので、シトラススィートネスと呼称しています。昨年のクリスマスと同様、バレンタインの豆のパッケージもUKのDARK ARTSと統一してリリースです！大切な人にこの豆とTrue Loveをプレゼントしてあげてください。きっと喜んでくれますよ！
ORANGE CANDY, LIME LEAVES, WILD BERRIES, BRIGHT
