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Each Box includes 3 x 100grs bags passionately selected by our Roaster:

 


ORANGE SUNSHINE-KENYA-WASHED 100g

Blood Orange, Black Tea, Honey, Cassis, Sweet Long After

ECLIPSE-COLOMBIA-EL SILENCIO SL28  100g

Strawberry Jam, Cointreau, Pomegranate

GOOD FOR HEALTH-ETHIOPIA-NATURAL 100g

 Black Cherry, Tangerine, Velvet Mouthfeel, Hoppy Aftertaste

 

online only

 -ORANGE SUNSHINE

Kenya, Nyeri, Gichathaini 

Variety: SL-28, SL-34, Batian, Ruiru11

Process: Washed 

Altitude: 1600-1900masl 

今回の新しいケニアは幾度かリリースしたニエリ地区の西マディラのギチャサイニウォッシングステーションのお豆です。ギチャタイニが所属するギガンダ農協はケニアでも最も有名な協同組合の一つです。周辺地域からとれたコーヒーチェリーはその日のうちにウォッシングステーションに運ばれ16-18時間ほどの発酵工程を経たのち、周辺に流れるラガティ川の水源を利用し伝統的な水路での水洗処理を行います。 UTZやレインフォレストアライアンスなどの認証を取得しているギガンダ生産者組合は環境保護や自然調和と共にドーマン社による農家へのトレーニングや生産効率化の講習会の支援も受けながらクオリティの向上とビジネスの持続性を保てるよう努力しています。最終目標はケニア国内のコーヒーのクオリティを底上げし、より多くの収入を農家が獲得し子供たちの学費や農業投資に活かすことできるようになることとしていま

 

 -ECLIPSE

Colombia, Huila, Palestina

Variety: SL-28

Process: Natural Anaerobic 

Altitude: 1800 masl

今回リリースするコロンビアはHulia県南部に位置するPalestinaという街で生産されたマイクロロットです。コロンビア従来の有名な産地のことをコーヒートライアングルと言いますが、新たな一角として知られるパレスティナでは卓越したテロワールと情熱により最高品質のコーヒー産地として名声を確立しています。今回はSL-28というケニアを代表する品種をコロンビアで生産、かつ無酸素の状態で24-72時間の嫌気性発酵をしたのち果肉をつけたままアフリカンベッドで15-25日かけ乾燥させています。SL-28品種由来の鮮やかな酸味とジューシーなフレーバと嫌気性発酵が織りなすフレーバーはベリーやザクロなどの赤く熟したフルーツのジャムのような甘さとオレンジビターズのような芳醇な香りとニュアンスがお楽しみいただけます

 

 

-GOOD FOR HEATH

Ethiopia, Kokose, Bensa, Sidama

Variety: 74158

Process: Natural 

Altitude: 2200-2400 masl 

今回の新しいエチオピア はエチオピア南部に位置するシダマ地区のココセ村で生産された豆です。高い密度のもののみ選ばれたチェリーはアフリカンベッドにうつされ、30分ごとに攪拌し発酵状態を均一にする作業を15-18日間繰り返し行われます。標高が2200m以上の高標高で作られたこの豆は寒暖差によりコーヒーチェリーにストレスがかかるため、よりフレーバーや甘さが豆に還元します。さらに今回は74158という単一品種で作られており、この74から始まる品種は1974年からJimma Agriculture Research Center(JARC)によってCBD(真菌植物病原体)への耐性試験が行われ、病気に強い品種として各地に配布された品種です。2020年に初開催されたエチオピアのCOEでも74158種が優勝しています。エチオピアらしい味わいとタンジェリンの柑橘さ、ホップのような爽やかなハーブさを感じられる美しいコーヒーです。

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