Each Box includes 3 x 100grs bags passionately selected by our Roaster:
ーPINK ELEPHANT-KENYA-WASHED 100g
Black Currant, Sugar Cane, Pink Grapefruit, Long Aftertase
ーSUSPENCE-BRAZIL-GUARIROBA FRUTY LOY-NATURAL ANAEROBIC 100g
Sansho, Lemongrass, Ginger & Honey Candy, Bright Long Aftertaste
ー PAGUME-ETHIOPIA-NATURAL LACTIC 100g
Rose, Candied Cherry, Orange Zest, Juicy Mouthfeel
online only
-PINK ELEPHANT
Kenya, Kirinyaga, Guama
Variety: SL-28, SL-34, Batian, Ruilu11
Process: Washed
Altitude: 1600-1800masl
暑い日々にぴったりの新しいケニア！DARK ARTSでも最も人気な生産地で柔らかい綺麗な酸質とまろやかな甘みがいつも爽やかな気持ちを届けてくれます。今回はキリニャガに位置するグアマファクトリーのお豆です。グアマファクトリーは1953年に設立されたケニア最大規模のバラグウィ生産者共同組合によって運営されているファクトリーです。ケニアの中でも最も歴史のある協同組合のひとつでもあり、組合には12のファクトリーが名を連ねます。そのうちのひとつのグアマファクトリーでは年間750トンものコーヒーを生産する組合最大のファクトリーです。お店ではドリップではもちろん、コールドブリューでもケニアを提供しています。ご自宅用にグラインドしてお渡しできますので暑い朝やお昼にさっぱりお楽しみください！
-SUSPENCE
Brasil, San Antonio, Campo Das Vertentes
Variety: Red Catuai
Process: Natural Anaerobic
Altitude: 1110 masl
今年もBrazil, Guariroba農園からスペシャルなお豆が届きました！毎年彼らのコーヒーをリリース出来ることを心から嬉しく思います。さらに今年はもっとスペシャル！その年生産されたブラジルのコーヒー570ロットの中で最も優れたコーヒーが専門審査員及び一般投票によって選出される『Brazil Coffee of the Year』で見事準優勝に輝いた素晴らしいロットです！今年のブラジルでのコーヒー生産は気候変動の影響をかなり受け、コーヒーの花が開花してから一度も雨が降らなかったというとても過酷な環境で生産されました。その影響で国内生産量は激減、カップクオリティーにも直接的に影響が出てしまいました。その中でもGuariroba農園は諦めずに自然発酵の力を借りて、さらには酵母も添加せずにこの美しいコーヒーを作り上げました。今後もブラジルにおける気候変動によるコーヒー生産へのダメージは留まることを知らないと言われています。気候変動や環境変化の中でも情熱を持ってコーヒーを作る彼らに想いを馳せながらこの美しいコーヒーをお楽しみください。
-PAGUME
Ethiopia, Gedio, SNNPR
Variety: 74100, 74112, Indigenous Local Heirloom
Process: Natural Lactic
Altitude: 1700-1900m
今回リリースする新たなエチオピアはLactic Fermentation(乳酸発酵)を施しているスペシャルなお豆です！近隣地域の680もの生産者から届くコーヒーチェリーを、このBiloya Washing Stationで選別しコーヒーを樽に詰めたのち全体の2％の量の無添加の塩を添加しおよそ120時間空気に触れさせ発酵をかけます。その後水分量が11％程度になるまでアフリカンベッドで17-19日間ほど乾燥させます。乳酸菌は好塩菌と呼ばれ、殺菌性のある塩のなかでも活発に働くため古代から食品や薬などに利用されていました。実際に乳酸菌が発見されたのは1857年のことでしたがそれまでもこれからも人類の食物の歴史において必要不可欠なものとなっています。人類の歴史と切っても切り離せない乳酸発酵がコーヒーにおいて今までになかったようなフレーバーをもたらすと思うととてもロマンを感じます。鮮やかなフレーバーとチェリーやローズのような華やかでジューシーな味わいが広がる普段とは違うエチオピアを是非お楽しみください。
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