¥4,700
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Each Box includes 3 x 100grs bags passionately selected by our Roaster:
ーORANGE SUNSHINE-KENYA-WASHED 100g
Blood Orange, Black Tea, Honey, Cassis, Sweet Long After
ーECLIPSE-COLOMBIA-EL SILENCIO SL28 100g
Strawberry Jam, Cointreau, Pomegranate
ー GOOD FOR HEALTH-ETHIOPIA-NATURAL 100g
Black Cherry, Tangerine, Velvet Mouthfeel, Hoppy Aftertaste
online only
-ORANGE SUNSHINE
Kenya, Nyeri, Gichathaini
Variety: SL-28, SL-34, Batian, Ruiru11
Process: Washed
Altitude: 1600-1900masl
今回の新しいケニアは幾度かリリースしたニエリ地区の西マディラのギチャサイニウォッシングステーションのお豆です。ギチャタイニが所属するギガンダ農協はケニアでも最も有名な協同組合の一つです。周辺地域からとれたコーヒーチェリーはその日のうちにウォッシングステーションに運ばれ16-18時間ほどの発酵工程を経たのち、周辺に流れるラガティ川の水源を利用し伝統的な水路での水洗処理を行います。 UTZやレインフォレストアライアンスなどの認証を取得しているギガンダ生産者組合は環境保護や自然調和と共にドーマン社による農家へのトレーニングや生産効率化の講習会の支援も受けながらクオリティの向上とビジネスの持続性を保てるよう努力しています。最終目標はケニア国内のコーヒーのクオリティを底上げし、より多くの収入を農家が獲得し子供たちの学費や農業投資に活かすことできるようになることとしていま
-ECLIPSE
Colombia, Huila, Palestina
Variety: SL-28
Process: Natural Anaerobic
Altitude: 1800 masl
今回リリースするコロンビアはHulia県南部に位置するPalestinaという街で生産されたマイクロロットです。コロンビア従来の有名な産地のことをコーヒートライアングルと言いますが、新たな一角として知られるパレスティナでは卓越したテロワールと情熱により最高品質のコーヒー産地として名声を確立しています。今回はSL-28というケニアを代表する品種をコロンビアで生産、かつ無酸素の状態で24-72時間の嫌気性発酵をしたのち果肉をつけたままアフリカンベッドで15-25日かけ乾燥させています。SL-28品種由来の鮮やかな酸味とジューシーなフレーバと嫌気性発酵が織りなすフレーバーはベリーやザクロなどの赤く熟したフルーツのジャムのような甘さとオレンジビターズのような芳醇な香りとニュアンスがお楽しみいただけます
-GOOD FOR HEATH
Ethiopia, Kokose, Bensa, Sidama
Variety: 74158
Process: Natural
Altitude: 2200-2400 masl
今回の新しいエチオピア はエチオピア南部に位置するシダマ地区のココセ村で生産された豆です。高い密度のもののみ選ばれたチェリーはアフリカンベッドにうつされ、30分ごとに攪拌し発酵状態を均一にする作業を15-18日間繰り返し行われます。標高が2200m以上の高標高で作られたこの豆は寒暖差によりコーヒーチェリーにストレスがかかるため、よりフレーバーや甘さが豆に還元します。さらに今回は74158という単一品種で作られており、この74から始まる品種は1974年からJimma Agriculture Research Center(JARC)によってCBD(真菌植物病原体)への耐性試験が行われ、病気に強い品種として各地に配布された品種です。2020年に初開催されたエチオピアのCOEでも74158種が優勝しています。エチオピアらしい味わいとタンジェリンの柑橘さ、ホップのような爽やかなハーブさを感じられる美しいコーヒーです。
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