¥2,850
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Beans Selection Box
Each Box includes:
- CAUGHT STEALING AT COSTCO!-EL SALVADOR-NATURAL 100g
Grape, Stewed Fig, Chocolate Juicy, Syrupy mouthfeel
-SPACE MANTIS-PERU- NATURAL 100g
Grape, Red Wine, Orange Cacao Nibs, Juicy, Medium Body
-SILVER MACHINE-ETHIOPIA-WASHED 100g
Citrus, English Breakfast Tea, Peach, Honey
ONLINE ONLY
-CAUGHT STEALING AT COSTCO!
El Salvador, Santana, Calzontes Arriba
Variety: Bourbon
Process: Natural
Altitude: 1300 - 1500 masl
La Reforma農園はラファエル・アルバレス・ ラリンデ氏によって1892年に設立されました 。Colombiaの移民によってもたらされたコー ヒーはEl Salvadorのこの場所で大きく広がりを 見せました。こちらの農園ではブルボン種のみ 栽培しております。ブルボン種はさび病に弱い 品種ですが、一家総出で栽培管理を行い、高 い品質のコーヒー産出のために日々奮闘してい ます。その努力もありCup Of Excellenceでは3 位入賞を受賞した経歴もあります。今回のロッ トは農園内で一番標高が高く、高い点数を出し たコーヒーのみを使用し、アフリカンベッドと パティオを使用することによって、遅すぎず、 早すぎない乾燥を行うことができ、適度に発酵 させながらコーヒーチェリーを乾燥するように 心がけています。
-SPACE MANTIS
Peru, Cusco, La Convencion, Incahuasi
Variety: Bourbon
Process: Natural
Altitude: 2000 masl
豊かな文化的、歴史的遺産を持つペルーのクスコ 。このロットはラ・コンベンシオン州インカワシ 地区、サン・フェルナンドのピントックで9人の 生産者によって作られました。ピントックにはア ンデス地方のほとんどの地域と同様、昔から続く 「アイニ」と呼ばれる慣習があり、伝統を大切に 守っています。アイニとは農作業や家を建てる時 など人の助けが必要な際に、みんなで集まって協 力し合って作業をする習慣を指します。集まっ た人たちには料理を振る舞うことも古くからのし きたりで、助け合いの精神を大切にしています。 彼らは皆自分たちの土地を大切にし、熱意を持っ て働いており、最近ではペルー産ではあまり見か けないナチュラル製法に積極的に取り組み、自ら アフリカンベッドを組み立てるなど、日々努力を 怠りません。
-SILVER MACHINE
Ethiopia, Sidamo, Nansebo
Variety: Heirloom
Process: Washed
Altitude: 1900 - 2300 masl
Ethiopiaで最も古い輸出業者の一つであるMopl aco社は1971年に創業者であるMichel Papaph ilippouの頭文字を取ってMPCという会社名でス タートしました。その後、2代目の息子が引き継 ぐ際にロゴはそのままにMocca Plantation Companyに社名を変更。2代目代表のヤンニの登山 中の不慮の死を境に、現在はその娘であるエレ アナ・ジョーガリスが3代目の代表として引き 継いでいます。3代目のエレアナから同社は生 産、精製、小売と全てのプロセスを担うように なり、自社の農園や精製所を所有し、オフィス の横ではカフェを経営しています。自社で全て のプロセスを担うことは莫大な資金が必要で大 変なことですが、コーヒーのクオリティを保つ ためには必要なことだとエレアナは言います。 今回のコーヒーはそんな彼女のこだわりがしっ かりと感じていただける甘みの強いロットに仕 上がっています。
