¥3,850
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Beans Selection Box
Each Box includes:
- BELIEVE-PERU-WASHED 100g
Lemon Tea, Thyme, Stone Fruit, Brown Sugar
-TIGER TONIC-CHINA-YEAST FERMENTATION HONEY 100g
Lychee, Candy-like, Rose Tea, Silky Mouthfeel
-NINE LIVES-UGANDA-NATURAL 100g
Goji Berry, White Melon. Jasmin, Tea-Like, Smooth Mouthfeel
ONLINE ONLY
-BELIEVE
Peru, San Jose del Alto
Variety: Bourbon
Process: Washed
Altitude: 1750-1870masl
今回のペルー北部のカハマルカでスペシャリティコーヒーの輸出会社Origin Coffee Lab(OCL)を創業したホセ・リベラ氏の手がける豆です。OCLはPeruの中でも生産地を細かくグループ化し管理する事で安定したクオリティを実現しています。元々はシカゴの大手コーヒー会社のMetricで生豆の買い付けや焙煎を担っていた彼は自身のルーツであるPeruでの生産者がより安定的に利益を生み出せるように農学プログラムを各農家に教え、資金の管理運用とマネジメントを効率的にできるように考えました。OCLの起業により安定的な利益と品質の向上を得られると現地でも評価され創業当時25人だった取引先の生産者は現在360人にまで増え、生産者の意識もより高品質で収益性の高い品種の栽培などに着手するなど意欲的な成長が見られ、ペルーはますます注目の生産地となっています。
-TIGER TONIC
China, Yunnan, Dehong
Variety: Catimor P4
Process: Yeast Fermention Honey
Altitude: 1400 - 1580 masl
今回は雲南省北部の徳広（Dehong) の源一原（ YUAN YI YUAN)農園のお豆です。今回のロットは徳広熱帯作物研究所と連携し、コーヒー専用の酵母を使用し発酵したハニープロセスのコーヒーです。徳広熱帯作物研究所はコーヒーの品種改良や苗の育成とプロセシングに注力しています。完熟したチェリーを収穫し洗浄をしたのちパルプを除去します。その後パルプを回収しミューシレジのついたコーヒーと一緒に水の中に入れ、専用の酵母を投入後150時間発酵にかけます。発酵後は洗浄せずに乾燥段階に入ります。専用酵母の力でライチのようなフレーバーとローズティーのような華やかさも感じられます。当農園はインポーターであるMOUNTAIN MOVERの自社農園であり、農園サイドと交渉を重ね発酵の調整を行なっています。
-NINE LIVES
Uganda, Kilembe, Rwenzori
Variety: Nyasaland,SL-14,SL-31
Process: Natural
Altitude: 2000 masl
ケニアやタンザニアなどに囲まれた内陸国ウガンダから新しい豆が到着しました！ルウェンゾリ小規模農家プロジェクトは2022年にスタートし最初の収穫から生産者たちはとてもクオリティーの高い豆を大規模に出荷できるようになりました。栽培されているニヤサランドという品種は1878年にジャマイカからマラウイ(当時はニヤサランド)に導入されたティピカ品種で1910年にウガンダに持ち込まれ栽培された品種ですが現在はエルゴン山周辺でのみ栽培されています。優しい口当たりにクコのみのような甘さ、ジャスミンティーを思わせる爽やかな香りとハニーデューメロンのニュアンスが感じられます。
