¥3,600
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-Beans Selection Box
Each Box includes:
- SCAPEGOAT-GUATEMALA-DRY WASHED 100g
Apple, Cacao Nibs, Lime, Green Tea
-BLUE DRAGON-CHINA-AN WITH OAK BARREL 100g
Wild Berry jam, Orange Blossom, Mead, Clean Cup
-BILLOW-ETHIOPIA-WASHED 100g
Mikan, Cranberry, Floral, Peach Tea, Clean Cup
ONLINE ONLY
-SCAPEGOAT
Guatemala, New Oriente, El Cerro farm
Variety: Pache
Process: Dry Washed
Altitude: 1950-2060masl
久しぶりのグアテマラのお豆のリリースです！”El Cerro”とはスペイン語で丘を意味し、周囲には標高3000m級の山々に囲まれた場所にあります。農園の標高も約2000mと比較的標高の高いエリアで生産されているので、繊細な果実味と柔らかな甘味が感じられます。このお豆はグアテマラの土着品種であるPache種を100％使用しています。Pache種は珍しい品種ですが、有名なTypica種の変異種で、他の品種との交配をせず変異した単一遺伝によって小さく変異しました。木が小さいので密植することによって生産量の増加につながっており、ニューオリエンテ地域では盛んに生産されています。このコーヒーを輸入しているGOOD COFFEE FARM さんはGuatemalaの農園に自転車を再利用したパルピングシステム（脱穀機）を開発し小規模農家に導入しています。これにより低コストでプロセシングを各生産者で行うことが可能になるうえ、燃料を必要としないので環境負荷を抑えることができます。いいとこ取りのこのシステムによりトレーサビリティの向上やコストの削減が可能となり、従来の3倍の利益を得られるようになりました。
-BLUE DRAGON
China, Menglian
Variety: Catimor
Process: Anaerobic Natural with Oak Barrel
Altitude: 1500masl
中国、雲南省のコーヒー豆を専門で輸入しているMOUNTAIN MOVERから新たなお豆が届きました! 雲南省孟連（MENGLIAN）地区ではワ族と呼ばれる少数民族が生産しており、ほとんどが女性のみでコーヒーを栽培しています。コーヒーだけでなくプーアル茶の生産地としても有名なこの地域は双方ともに女性が栽培するという特別な文化を持つ地域です。今回のお豆はまず、洗浄されたコーヒーチェリーをアフリカンベッドで薄く広げ、パルプの表面に皺が出るまで乾燥させます。その後オーク樽に移し替え14日間熟成させたのち室内で乾燥させたロットです。今年のSCAJでゲストブリューさせてもらったMOUNTAIN MOVER の扱うお豆はユニークかつ、日常にも馴染む味わいで、雲南省のコーヒー生産地としてのポテンシャルを毎年感じさせてくれます！是非お楽しみください！
-BILLOW
Guji, Hambela
Variety: Heirloom
Process: Washed
Altitude: 2350mm
今回、
