¥3,400
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-Beans Selection Box
Each Box includes:
- MEGARAMP-HONDURAS-EXTENDED FERMENTATION NATURAL 100g
TROPICAL FRUITS, PRUNE, CHOCOLATE, WINEY MOUTHFEEL
-TIME KEEPER-COLOMBIA-WASHED 100g
APRICOT, GREEN APPLE CANDY, FLORAL, CRISPY MOUTHFEEL
-FLAT EARTH-INDONESIA-NATURAL 100g
CAMPARI, CALIFORNIA RAISINS, RICH, COCOA LONG AFTER
ONLINE ONLY
-MEGARAMP
Honduras, Marcala, Lapaz, Xinacia Farm
Variety: Catuai
Process: Extended Fermentation Natural
Altitude: 1600 masl
ドリップバッグの新作はホンジュラスのスペシャルプロセスのお豆です！ホンジュラス南東部のMarcalaで3代に渡りコーヒー農園を運営しているCaballeroファミリーは現在200ヘクタールの栽培地を17の農園に分けて管理しています。主にCatuai種を育てていますが、Geisha, Java, Pacamaraなども手掛けている上に、広大な敷地には平地と斜度が入り混じり、日陰や日向のある農園も多く混在しており多種多様な生産を実現しています。さらにこの農園では自家製の有機肥料を使用しており、牛や鶏の糞に加え、コーヒーチェリーの果肉などの有機物を使用することで循環的かつ持続可能な農園運営にも熱心に取り組んでいます。基本的に精製所では各農園の各ロットごとにプロセシングしますが、収穫量が少ない場合は多農園との品種をブレンドすることがあります。今回のロットもそのようにして生産されたロットですが、品評会常連の農園ということもあり、ユニークかつ複雑な味わいがクオリティーの高いレベルで表現されているように感じます。日常の”いつものコーヒー”にちょっとしたアクセントをつけたい人にも、プレゼントにも最適です。
-TIME KEEPER
Colombia, Antiquia, Urrano
Variety: Caturra, Colombia, Bourbon
Process: Washed
Altitude: 1600m-2000m
今回リリースするコロンビアは標高1600-2000mに位置するこのエリアの小規模生産者による優秀なロットをかけ合わせてプロセシングしたお豆です。Las Perlitasとは『小さな真珠』を意味し、単独では輸出出来ない小数生産ながらも極めて品質の高いものを生産者の努力を埋もらせないことを目的に、丁寧に厳選し一つの輸出ロットにまとめたものです。コロンビアには大資本を基に巨大な設備や広大な農地をもつ有名農園が多数存在しますが、今回のロットのような小規模生産を主としている生産者も多く、このような”隠れた真珠”を世界に伝えるプロジェクトと言えます。クオリティーは侮るなかれ、多くある有名農園の豆とも引けをとらない素晴らしいカップに仕上がっています。今回のロットはコーヒーチェリーを収穫後24時間そのまま発酵をかけたのち、パルピングし36時間発酵させ洗浄し気候条件を鑑みながら10-14日間乾燥させます。DARK ARTS JAPANでいつも取り扱うコロンビアに比べればシンプルなプロセスですが、様々な品種と高標高の条件が見事に揃い、ストーンフルーツや青リンゴの爽やかな味わいが明確に感じられる素晴らしいコーヒーです。
-FLAT EARTH
Indonesia, Finsa Collective, West java
Variety: Sigarar Utang, Various Varieties
Process: Natural
Altitude:1300-1700masl
昨年もリリースしたIndonesiaのFrinsa Estateから今回はNaturalのお豆が届きました！今回のロットはインドネシアの農園の中でも欧米を中心に人気を集めるFrinsa Estateの近隣生産者のチェリーを集めてFrinsaでプロセシングしたコミュニティロットです。4日間プラスティックタンクに入れ発酵にかけその後はパティオで14−20日間かけて乾燥させるシンプルなナチュラルプロセスですが、さまざまな品種と農園ごとの豆の特徴が交わりコンプレックスなフレーバーを生み出します。Frinsaの創業者ウィルダンが近隣生産者が収穫したチェリーをウェットミルで精製できる体制を整えた事で出来た本ロットですが、立ち上げ当初はコーヒーの経験も無い住民と創業者ウィルダンが共に農地を開墾し苗床を作り、地元に残る女性達と苗の植え付けや収穫までを行い徐々に地域にコーヒー生産を根付けていきました。収入が安定してきた2−３年後には、出稼ぎに都市に出ていた男性も地元に戻り生産に従事するようになり、中には現在自社農園として独立した生産者も出てきました。現在では200名以上の農家がこの Frinsa Collectiveに参画しています。コーヒー消費国としても近年注目を浴びるインドネシアの生産者達のパッションを感じるロットになっています！是非お楽しみください！
