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¥3,200
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Each Box includes 3 x 100grs bags passionately selected by our Roaster:
ーTRUE GRIT-BRAZIL-DOUBLE CARBONIC, BLACK HONEY 100g
100g
ー MAGIK-KENYA-WASHED 100g
Floral Aroma, Cassis, Grapefruit, Honey, Juicy Mouthfeel, Clean
ー KIDDO2-ETHIOPIA-NATURAL 100g
Jasmine, Spicy, Orange, Cranberry, Chocolate
online only
-TRUE-GRIT
Brazil, Minas Gerais, Campo das Vertentes
Variety: Yellow Catucai
Process: Double Carbonic Maceration Black Honey
Altitude: 1100 masl
過去にHeavy MetalやGimme Dangerの名でリ リースしたBrazilの人気農園グアリロバ農園の コーヒーをリリースします! チェリーは収穫後 、水流選別機により完熟チェリーのみに分け られます。選別後モスト(コーヒーチェリージ ュース)による72時間の乳酸発酵が行われ、こ の工程は酸味を軽減し、より滑らかで丸みのあ る風味に仕上げるために行われます。その後チ ェリーはパルピングされ、サッカロマイセス酵 母等を用いた94時間のアルコール発酵が行われ ます。この工程では風味と香りがさらに強化さ れ、複雑でバランスのとれた味わいが作られま す。乾燥工程ではBlack Honey Processの方法 を採用し、アフリカンベッド上で15日間天日乾 燥させ完成です。グアリロバ特有のハーバルで 個性的な味わいをぜひお楽しみください。
-MAGIK
Kenya, Nakuru County
Variety: SL-28, SL-34, Batian
Process: Washed
Altitude: 1600 - 1800 masl
Kenyaの有名な産地であるNyeriやKirinyagaは 首都Nairobiの北や北東に位置していますが、 このTeremuka農園は首都Nairobiの北西に位置 するNakuru Countyというエリアにあり、近年 Kenya西側は新たなコーヒーエリアとして注目 を集めています。創業は1950年代から約70年 の歴史があります。Kenya独立の後に土地の所 有権は複数の人の手に分割されましたが、現在 はオーナー達が協力し合いながら農園管理を行 っています。ファクトリーに持ち込まれたコー ヒーチェリーはハンドソーティングされた後に 、パルパーにかけられます。その後、パーチメ ントを発酵槽の中で一晩発酵させることで、ミ ューシレージを分解します。カナル(水路)での 水洗処理を行い、パーチメントはP1, P2, P3, P ライト、ポッズのグレードに分けられた後、ド ライングベッドで10日から15日間かけて乾燥 させていきます。
-KIDDO 2
Ethiopia, Yirgacheffe, Wote Konga
Variety: Heirloom
Process: Natural
Altitude: 2200 masl
以前”Kiddo”の名でリリースしたEthiopiaのNew cropをリリースします! 2017年にECX(Ethiopia Commodity Exchange)のルールが変わり 輸出ライセンスの取得が比較的容易になり、制 度上ダイレクトトレードが可能になったことが キッカケに代表であるメクリアさんは2018年 にWete Ambela Coffeeを立ち上げました。メ クリアさんとその妻エナテネシュさん、エリア スさんの3人で、首都アディスアベバの中心に オフィスを構え、所有している2つのWashing StationであるWote KongaとHambelaという 地名を組み合わせたことがWete Ambelaの名 前に由来しています。今期のロットは前年より 華やかでWashedのようにクリーンなロットに
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