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¥3,300
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Each Box includes 3 x 100grs bags passionately selected by our Roaster:
ーTRUE GRIT-BRAZIL-DOUBLE CARBONIC, BLACK HONEY 100g
Herbal Tea, Lemon-Lime, Orange Sansho Pepper, Hazelnuts
ー DANCING FLAME-KENYA-WASHED 100g
Cassis, Orange, Juicy Clean Cup, Long Aftertaste
ー KIDDO2-ETHIOPIA-NATURAL 100g
Jasmine, Spicy, Orange, Cranberry, Chocolate
online only
-TRUE-GRIT
Brazil, Minas Gerais, Campo das Vertentes
Variety: Yellow Catucai
Process: Double Carbonic Maceration Black Honey
Altitude: 1100 masl
過去にHeavy MetalやGimme Dangerの名でリ リースしたBrazilの人気農園グアリロバ農園の コーヒーをリリースします! チェリーは収穫後 、水流選別機により完熟チェリーのみに分け られます。選別後モスト(コーヒーチェリージ ュース)による72時間の乳酸発酵が行われ、こ の工程は酸味を軽減し、より滑らかで丸みのあ る風味に仕上げるために行われます。その後チ ェリーはパルピングされ、サッカロマイセス酵 母等を用いた94時間のアルコール発酵が行われ ます。この工程では風味と香りがさらに強化さ れ、複雑でバランスのとれた味わいが作られま す。乾燥工程ではBlack Honey Processの方法 を採用し、アフリカンベッド上で15日間天日乾 燥させ完成です。グアリロバ特有のハーバルで 個性的な味わいをぜひお楽しみください。
-DANCING FLAME
Kenya, Embu County, Mount Kenya
Variety: SL-34, SL-28, Ruiru 11
Process: Washed
Altitude: 1785 masl
1980年代に設立されたKirimiri Factory はケニ ア山の南東側に位置するエンブ郡に位置し、首 都ナイロビの北側約150km離れた場所にあり ます。このコーヒーを輸入しているFirst Crop Coffee Japanは2015年AustraliaのMelbourne に設立されたコーヒー生豆会社の日本の会社で す。彼らは「コーヒーを育てるコミュニティに 還元していくために、またコーヒー豆が農園か らロースターに渡るまでの目に見える繋がりの 実現を叶える」ことを理念に毎シーズン同じ生 産者から生豆を購入しています。生産者の生活 を安定させ、品質を向上させることが一番の目 的で、農園からコーヒー豆を買う際もC-Priceに よって決めるのではなく、生産者にとって適正 な価格で購入するなど、品質や価格重視の会社 とは違い、持続的で透明性の高いサプライチェ ーンを構築していることが特徴です。
-KIDDO 2
Ethiopia, Yirgacheffe, Wote Konga
Variety: Heirloom
Process: Natural
Altitude: 2200 masl
以前”Kiddo”の名でリリースしたEthiopiaのNew cropをリリースします! 2017年にECX(Ethiopia Commodity Exchange)のルールが変わり 輸出ライセンスの取得が比較的容易になり、制 度上ダイレクトトレードが可能になったことが キッカケに代表であるメクリアさんは2018年 にWete Ambela Coffeeを立ち上げました。メ クリアさんとその妻エナテネシュさん、エリア スさんの3人で、首都アディスアベバの中心に オフィスを構え、所有している2つのWashing StationであるWote KongaとHambelaという 地名を組み合わせたことがWete Ambelaの名 前に由来しています。今期のロットは前年より 華やかでWashedのようにクリーンなロットに
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