¥3,900
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Beans Selection Box
Each Box includes:
- MIDLIFE CRISIS-BRAZIL-NATURAL 100g
Grape, Apple, Maple Syrup, Chocolate, Sweet Long Finish
-TIGER TONIC-CHINA-YEAST FERMENTATION HONEY 100g
Lychee, Candy-like, Rose Tea, Silky Mouthfeel
-NINE LIVES-UGANDA-NATURAL 100g
Goji Berry, White Melon. Jasmin, Tea-Like, Smooth Mouthfeel
ONLINE ONLY
-MIDLIFE CRISIS
Brazil, Minas Gerais
Variety: Arara
Process: Natural
Altitude: 1050 masl
サマンバイア農園はブラジルの都市サンパウロよ り内陸に入ったところにあるサンアントニオ・デ ・アンパーロ近郊に位置し、スペシャリティーコ ーヒー生産に焦点を当てた生産者の所属している サンコーヒー(Sancoffee)という協同組合の共同 設立者でありBSCA(ブラジルスペシャリティーコ ーヒー協会の)の会長経験のあるヘンリケ・カンブ ライアさんが所有する農園です。 Sancoffeeはコーヒー農家へ正当な価値を還元し スペシャリティーコーヒーを継続的に生産するこ とで地域に貢献することを目的とし2000年に設立 された協同組合です。生産においてもサスティナビ リティーを軸に活動しており所属農園同士の生産技 術のサポートや植樹活動などがB CORPと呼ばれる 環境や社会に配慮した公益性の高い企業に与えられ る認証も獲得しました
-TIGER TONIC
China, Yunnan, Dehong
Variety: Catimor P4
Process: Yeast Fermention Honey
Altitude: 1400 - 1580 masl
今回は雲南省北部の徳広（Dehong) の源一原（ YUAN YI YUAN)農園のお豆です。今回のロットは徳広熱帯作物研究所と連携し、コーヒー専用の酵母を使用し発酵したハニープロセスのコーヒーです。徳広熱帯作物研究所はコーヒーの品種改良や苗の育成とプロセシングに注力しています。完熟したチェリーを収穫し洗浄をしたのちパルプを除去します。その後パルプを回収しミューシレジのついたコーヒーと一緒に水の中に入れ、専用の酵母を投入後150時間発酵にかけます。発酵後は洗浄せずに乾燥段階に入ります。専用酵母の力でライチのようなフレーバーとローズティーのような華やかさも感じられます。当農園はインポーターであるMOUNTAIN MOVERの自社農園であり、農園サイドと交渉を重ね発酵の調整を行なっています。
-NINE LIVES
Uganda, Kilembe, Rwenzori
Variety: Nyasaland,SL-14,SL-31
Process: Natural
Altitude: 2000 masl
ケニアやタンザニアなどに囲まれた内陸国ウガンダから新しい豆が到着しました！ルウェンゾリ小規模農家プロジェクトは2022年にスタートし最初の収穫から生産者たちはとてもクオリティーの高い豆を大規模に出荷できるようになりました。栽培されているニヤサランドという品種は1878年にジャマイカからマラウイ(当時はニヤサランド)に導入されたティピカ品種で1910年にウガンダに持ち込まれ栽培された品種ですが現在はエルゴン山周辺でのみ栽培されています。優しい口当たりにクコのみのような甘さ、ジャスミンティーを思わせる爽やかな香りとハニーデューメロンのニュアンスが感じられます。
