¥4,700
| /
Each Box includes 3 x 100grs bags passionately selected by our Roaster:
ーBIG BOY-KENYA-WASHED 100g
Orange Blossom, Blackberry, Sugar Cane Juice
ーECLIPSE-COLOMBIA-EL SILENCIO SL28 100g
Strawberry Jam, Cointreau, Pomegranate
ー GOOD FOR HEALTH-ETHIOPIA-NATURAL 100g
Black Cherry, Tangerine, Velvet Mouthfeel, Hoppy Aftertaste
online only
-BIG BOY
Kenya, Kirinyaga, Kabare
Variety: SL-28, SL-34, Batian
Process: Washed
Altitude: 1710masl
今回のケニアはキリニャガと呼ばれる首都ナイロビの北東部に位置したエリアで作られました。キリニャガとはケニア山の別名でもあり現地の言葉キクユ語では『神の住む場所』という意味を持っています。日本のみならず世界中のコーヒーラバーから親しまれ、近隣にもニエリやエンブなど有名な地域が多数あるアフリカでも屈指のコーヒー生産地です。今回のカラニファクトリーは1998年に稼動が開始され、ファクトリーの名前は農園主であったキクユ族の人名に由来します。ケニア山のコーヒー生産に実に適した肥沃な火山灰土壌で生産されたチェリーは冠雪山であるケニア山から流れるラガティ川の水を使用し丁寧に仕上げられます。この時除去されたコーヒーの果肉は牛糞などと同じように肥料として再利用するなど地域の作物や環境が循環されるよう還元されています
-ECLIPSE
Colombia, Huila, Palestina
Variety: SL-28
Process: Natural Anaerobic
Altitude: 1800 masl
今回リリースするコロンビアはHulia県南部に位置するPalestinaという街で生産されたマイクロロットです。コロンビア従来の有名な産地のことをコーヒートライアングルと言いますが、新たな一角として知られるパレスティナでは卓越したテロワールと情熱により最高品質のコーヒー産地として名声を確立しています。今回はSL-28というケニアを代表する品種をコロンビアで生産、かつ無酸素の状態で24-72時間の嫌気性発酵をしたのち果肉をつけたままアフリカンベッドで15-25日かけ乾燥させています。SL-28品種由来の鮮やかな酸味とジューシーなフレーバと嫌気性発酵が織りなすフレーバーはベリーやザクロなどの赤く熟したフルーツのジャムのような甘さとオレンジビターズのような芳醇な香りとニュアンスがお楽しみいただけます
-GOOD FOR HEATH
Ethiopia, Kokose, Bensa, Sidama
Variety: 74158
Process: Natural
Altitude: 2200-2400 masl
今回の新しいエチオピア はエチオピア南部に位置するシダマ地区のココセ村で生産された豆です。高い密度のもののみ選ばれたチェリーはアフリカンベッドにうつされ、30分ごとに攪拌し発酵状態を均一にする作業を15-18日間繰り返し行われます。標高が2200m以上の高標高で作られたこの豆は寒暖差によりコーヒーチェリーにストレスがかかるため、よりフレーバーや甘さが豆に還元します。さらに今回は74158という単一品種で作られており、この74から始まる品種は1974年からJimma Agriculture Research Center(JARC)によってCBD(真菌植物病原体)への耐性試験が行われ、病気に強い品種として各地に配布された品種です。2020年に初開催されたエチオピアのCOEでも74158種が優勝しています。エチオピアらしい味わいとタンジェリンの柑橘さ、ホップのような爽やかなハーブさを感じられる美しいコーヒーです。
.
